Profesjonalny wok może być wykonany z kilku rodzajów metalu, w tym z żeliwa i stali węglowej, które zwykle uważane są za najlepsze. Niektóre z tych rodzajów patelni mogą już mieć powłokę zapobiegającą przywieraniu, ale inne mogą wymagać okresowego sezonowania. Jeśli będziesz mieć duży tłum do wykarmienia, na przykład w restauracji, powinieneś również rozważyć zakup dużego komercyjnego woka. Na koniec zastanów się, czy potrzebujesz woka z płaskim czy okrągłym dnem. Jeśli nie masz odpowiedniego rodzaju kuchenki lub pierścienia do woka, być może będziesz musiał wybrać wok z płaskim dnem.
Woki to specjalne patelnie używane głównie do gotowania potraw azjatyckich. Tradycyjne chińskie potrawy, takie jak stir-fry i smażony ryż, często gotuje się w wokach. Ten rodzaj naczyń ma zwykle kształt miski, z wysokimi bokami i okrągłym dnem. Wysokie, ustawione pod kątem boki profesjonalnego woka pomagają utrzymać żywność w garnku, gdy jest mieszana i podrzucana.
Tradycyjne woki są zazwyczaj wykonane z żeliwa. Ten rodzaj metalu jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury potrzebne podczas korzystania z profesjonalnego woka, ale jest również bardzo ciężki i wymaga sezonowania, aby zapobiec przywieraniu do niego żywności. Innym doskonałym materiałem na wok jest stal węglowa, która jest znacznie lżejsza niż żeliwo. Podobnie jak wok żeliwny, wok ze stali węglowej również musi być okresowo sezonowany.
Dostępne są również woki z powłoką nieprzywierającą. Profesjonalny wok z powłoką zapobiegającą przywieraniu zwykle umożliwia gotowanie azjatyckich potraw z niewielką ilością oleju lub tłuszczu, co jest ogólnie znacznie zdrowsze. Jednak naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu zwykle nie są w stanie wytrzymać wysokiej temperatury, której wymaga większość naczyń z woka. W rzeczywistości wielu ekspertów zgadza się, że powłoki nieprzywierające mogą nawet wydzielać toksyczne opary, gdy zostaną poddane działaniu wysokiej temperatury.
Jeśli będziesz używać woka do karmienia średniej wielkości rodziny, najprawdopodobniej będziesz potrzebować tylko takiego, który jest mniej więcej tak duży, jak zwykła patelnia kuchenna. Z drugiej strony możesz potrzebować znacznie większego profesjonalnego woka, jeśli będziesz go używać do karmienia dużych grup ludzi. Na przykład restauracje mają zwykle bardzo duże woki.
Większość woków ma na ogół zaokrąglone dna, które utrudniają ustawienie ich na palniku elektrycznym. Jeśli będziesz używać kuchenki elektrycznej z profesjonalnym wokiem, najprawdopodobniej będziesz musiał użyć stojaka na wok lub pierścienia do woka. Ten metalowy pierścień umożliwia użytkownikowi umieszczenie woka na górze pierścienia nad palnikiem pieca lub innym źródłem ciepła. Dostępne są również woki z płaskim dnem, które zwykle nie wymagają specjalnych akcesoriów do woka.