Organiczny olej kokosowy pozyskiwany jest z orzechów kokosowych uprawianych bez użycia pestycydów, sztucznych nawozów, a przetwarzanych bez użycia promieniowania jonizującego i sztucznych dodatków. Kiedyś panowało błędne przekonanie, że olej kokosowy jest niezdrowy ze względu na jego rzekome właściwości podnoszące poziom cholesterolu. Odkryto jednak, że takie odkrycia opierały się na wykorzystaniu uwodornionego oleju kokosowego, a nie organicznego oleju kokosowego.
Proces uwodornienia — konwersja ciekłego oleju roślinnego w stały lub półstały tłuszcz — tworzy kwasy tłuszczowe trans (TFA). TFA wnikają do błon komórkowych, blokując wykorzystanie przez organizm niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) i zakłócając zdrowe funkcjonowanie komórek. TFA nie występują naturalnie w organicznym oleju kokosowym.
W swoim naturalnym, nieuwodornionym stanie, korzyści zdrowotne oleju kokosowego są liczne. Kwas laurynowy stanowi prawie połowę kwasu tłuszczowego w organicznym oleju kokosowym. Po przekształceniu w monolaurynę w organizmie, kwas laurynowy ma tę zaletę, że negatywnie wpływa na bakterie, drożdże i tak zwane wirusy otoczkowe.
Kwas laurynowy skutecznie niszczy błonę lipidową wirusów otoczkowych, w tym wirusa opryszczki pospolitej (HSV-1), grypy i ludzkiego wirusa niedoboru odporności (HIV). Kwas laurynowy, główny składnik mleka kobiecego, pomaga chronić niemowlęta karmione piersią przed chorobami w pierwszych miesiącach życia. Trwają badania nad przydatnością kwasu laurynowego z organicznego oleju kokosowego w leczeniu AIDS.
Niezależne badania w Stanach Zjednoczonych i za granicą wykazały wpływ oleju kokosowego na zapobieganie problemom z sercem, takim jak wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu. W przeciwieństwie do innych olejów roślinnych, olej kokosowy w swojej organicznej postaci nie prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu lipidowego (LDL) o niskiej gęstości. W rzeczywistości zmniejsza uszkodzenia tętnic, pomagając w ten sposób w zapobieganiu miażdżycy (zapaleniu ścian tętnic). Wśród innych korzyści zdrowotnych, wykazano również, że organiczny olej kokosowy wspomaga wchłanianie wapnia, co ma wpływ na wytrzymałość kości oraz zdrowie zębów. Dodatkowo, dodanie do diety organicznego oleju kokosowego korzystnie wpływa na sprawność wątroby, zdrowie nerek i trawienie.
Ekologiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest łatwo dostępny w wielu sklepach internetowych, w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach spożywczych, a także w dużych sieciach handlowych, takich jak Walmart i Costco.