Pandowdy, czasami pisany jako pan dowdy, to deser o nieznanym pochodzeniu. Jednak nazwa ta od dawna jest zabawna, a deser dla wielu jest najlepszym deserem zapewniającym wygodę. Niektóre tradycje sugerują, że pierwsi europejscy osadnicy z obu Ameryk stworzyli deser, a większość uważa, że owocem użytym do pierwszych przedstawień deseru były jabłka. Dlatego najczęściej spotykanym typem jest jabłko pandowdy.
Nazwa pandowdy może nawiązywać do „garbatego” lub pogniecionego wyglądu deseru w formie gotowej. Warstwa słodzonych i doprawionych owoców ma grubą wierzchnią skórkę, zwykle z ciasta lub ciasta. Gdy deser się gotuje, a skórka twardnieje, skórka jest wpychana i rozbijana na owoce widelcem, co pozwala sokom z pieczonych owoców nieco przykryć skórkę. Niektóre przepisy sugerują jedynie rozbicie skórki po wyjęciu miski z piekarnika. Kiedy przepis na pandowdy wykorzystuje tradycyjne ciasto lub skórkę, zwykle wymaga przygotowania wystarczającej ilości skórki na dwuwarstwowy placek, ale rozwałkuj tę ilość w grubszą skórkę, aby położyć ją na wierzchu owocu.
W Internecie są pewne nieścisłości dotyczące przepisów i opisów pandowdy jabłek. Kilka stron internetowych błędnie odnosi się do deseru jako do odwróconego ciasta z jabłkami lub gdy owoce są pieczone na wierzchu ciastka lub ciasta jak na cieście, a następnie odwracane przed podaniem. Większość przepisów na ten deser owocowy nie sugeruje tej metody i być może te inne relacje mylą deser z innymi miksturami owocowymi, takimi jak clafouti lub klamerki.
Zamiast tego, pandowdy najbardziej przypomina głęboki placek, z dodatkiem kruszonej skórki, lub dla niektórych ludzi, którzy robią szewca ze skórki kawałkowej zamiast ciasta biszkoptowego, danie byłoby po prostu szewcem. Należy rozumieć, że tradycyjny szewc używa raczej ciasta na biszkopty lub knedle niż ciasta. Inna część nazwy pandowdy może odnosić się do faktu, że danie jest zwykle składane na patelni lub patelni, a nie w naczyniu do ciasta. Właściwie możesz być dość liberalny w wyborze patelni lub naczynia na deser, a nawet możesz zrobić ten deser w dużych podłużnych lub kwadratowych patelniach. Na szczęście nie musisz być szczególnie wprawny w rozwijaniu skórki, a kilka dziurek nie będzie miało znaczenia, ponieważ skórkę rozbijesz przed podaniem.
Chociaż ten deser może wyglądać nieco gorzej podczas noszenia, wiele osób potwierdza jego pyszny smak. Niektóre przepisy mogą trochę wyschnąć, zwłaszcza jeśli rozbijesz skórkę podczas gotowania. Sugeruje się, aby nie dodawać zbyt dużo mąki do owoców, ponieważ może to spowodować, że wypłynie mniej soku.
Pomocne może być również używanie dojrzałych, ale nie przejrzałych jabłek, ponieważ jabłka mają tendencję do wysychania wraz z wiekiem; jeśli używasz starszych jabłek, dodaj trochę soku jabłkowego, aby zwilżyć owoce. Chociaż wiele osób używa cukru do słodzenia owoców, istnieje wiele przepisów, które wymagają słodzenia melasą. To nadałoby owocom bardziej obfity smak, a melasa dobrze komponuje się z jabłkami. Cukier może być lepszym wyborem dla pandowdies z brzoskwiniami, morelami lub jagodami.