Parowiec konwekcyjny to urządzenie do gotowania żywności, które wykorzystuje wentylator do tłoczenia gorącej pary i powietrza wokół żywności, aby gotować je szybciej niż tradycyjne metody gotowania na parze. Parowar konwekcyjny doskonale nadaje się do gotowania partiami i gotowania warzyw. Para nie jest pod ciśnieniem w parowarze konwekcyjnym, więc gotowanie można przerwać bez uszkodzeń. Parowce konwekcyjne są stosunkowo łatwe do czyszczenia.
W przypadku korzystania z parowaru konwekcyjnego jedzenie najlepiej się ugotuje, gdy między poszczególnymi elementami jest przestrzeń. Pozwala to na równomierną cyrkulację pary po każdej powierzchni żywności. Zaleca się również używanie płytkich garnków, aby zapewnić jednolite rezultaty gotowania. W przypadku potraw, w których nie trzeba oszczędzać płynu, takich jak warzywa, najlepiej sprawdzają się patelnie perforowane, ponieważ dodatkowe otwory zapewniają więcej punktów kontaktu pary podczas gotowania żywności.
Parowiec konwekcyjny ma wiele zalet w porównaniu z innymi metodami gotowania, a jednym z najpopularniejszych powodów, dla których ludzie wybierają tę metodę, jest to, że jest ona zdrowsza i szybsza. Gdy żywność jest gotowana w takim parowarze, zachowuje cały kolor i smak każdego elementu i nie miesza się z innymi produktami w pojemniku. Nie tylko czas przygotowania i gotowania żywności można zakończyć bliżej czasu podania, ale jedzenie można podawać bezpośrednio z miski do serwowania, oszczędzając czas na zmywanie naczyń. Zapobiega to również uszkodzeniu wyglądu żywności. Ponieważ para nie jest pod ciśnieniem, proces gotowania można przerwać bez żadnych problemów.
Kupując parowiec konwekcyjny, przed udaniem się do sklepu należy zbadać sprzęt, który chce. Cechy, które należy wziąć pod uwagę, obejmują liczbę przegródek, pojemność miski i źródło zasilania. Zakupiony parowiec powinien być wystarczająco duży, aby pasował do potrzeb kupującego, pomieścić wystarczającą ilość garnków, aby ugotować wymaganą ilość jedzenia — możliwość gotowania na parze wszystkiego naraz jest wygodna — a źródło zasilania powinno wyjaśniać, w jaki sposób powstała para. Gazowe i elektryczne parowce konwekcyjne wykorzystują elementy grzejne lub palniki do wytwarzania pary.
Parowiec konwekcyjny należy czyścić po każdym użyciu. Proces ten rozpoczyna się od usunięcia wszystkich patelni, rusztów i filtrów spożywczych. Następnie ruszty i patelnie należy umyć gorącą wodą z detergentem i dobrą szczotką do szorowania. Wszystkie części należy dokładnie wypłukać i wysuszyć przed powrotem do urządzenia do gotowania na parze. Odpływ każdego przedziału powinien być przepłukiwany roztworem odwapniającym co miesiąc, aby utrzymać parowiec konwekcyjny w stanie sanitarnym i sprawnym.