Pasta imbirowa to aromatyczny składnik stosowany w wielu rodzajach gotowania. Można go kupić w sklepie lub wykonać w domu. Jest to bardzo podstawowy składnik i może zawierać po prostu zmielony korzeń imbiru na delikatną pastę lub zawierać wiele innych aromatów i dodatków stosowanych w celu wzmocnienia smaku i tekstury pasty.
Najprostsza pasta imbirowa powstaje z połączenia imbiru i wody. Najpierw imbir należy obrać i grubo posiekać. Następnie musi zostać sproszkowany w maszynie do przetwarzania żywności. Ten krok można również wykonać na puree w blenderze. Podczas tego procesu dodaje się bardzo małe ilości wody, aby uzyskana pasta była rozsmarowywana i łatwiej przystosowywana jako składnik przepisów i jako środek do nacierania mięs. Niektóre przepisy wymagają dodania niewielkiej ilości oleju podczas przygotowywania pasty. Nie zaleca się dodawania oleju po zrobieniu pasty, ponieważ oba składniki się rozdzielą.
Pasta imbirowa może być stosowana jako nacieranie lub jako marynata. Może być stosowany zarówno do mięsa czerwonego, jak i białego, ale najbardziej popularny jest jako nacieranie lub marynata do wszystkich rodzajów ryb. Jako nacieranie lub marynata do mięsa, drobiu lub owoców morza służy nie tylko jako wzmacniacz smaku, ale także służy do zmiękczania mięsa.
Często do pasty imbirowej dodaje się czosnek. Te dwie cechy smakowe tworzą mocną kombinację smakową, zwłaszcza gdy są świeże i nie są kupowane w sklepie, mielone i mieszane przed zakupem. Te dwa połączone razem są popularnym połączeniem w kuchni indyjskiej i azjatyckiej.
Cukier można również dodać do pasty imbirowej. Kiedy dodaje się cukier, nazywa się to słodką pastą imbirową. Kandyzowany imbir jest popularny na całym świecie, więc ta kombinacja smakowa jest dobrze rozpoznawana. W związku z tym słodzona odmiana tradycyjnej pasty jest często popularnym wyborem do tych mięs i potraw, które są lżejsze. Słodki imbir często stosuje się do ryb i wieprzowiny.
Jako składnik domowej roboty pasta może trwać do pięciu dni w lodówce. Chociaż imbir działa jako środek konserwujący żywność, po dodaniu do niego innych składników, żywotność pasty jest skrócona w porównaniu z tym, co ma czysty korzeń imbiru. Ta pasta z korzenia, używana jako przyprawa lub do wzbogacania mięsa, drobiu lub ryb, jest dobrze znanym aromatem na całym świecie.