Patelnia do pączków to forma do pieczenia z okrągłymi wytłoczeniami w kształcie pączka, zaprojektowana głównie do pieczenia pączków. Pieczone pączki mają zazwyczaj mniejszą zawartość tłuszczu, co czyni je doskonałą alternatywą dla tradycyjnych smażonych pączków dla osób, które starają się stosować zdrowszą dietę. Z patelni do pączków można wykorzystać wiele przepisów, od pączków z drożdżowym ciastem po bardziej gęste, staromodne pączki.
Z reguły patelnia do pączków jest wykonana z ciężkiego, nieprzywierającego materiału. Nieprzywierająca patelnia pozwala piekarzom wlewać ciasto bezpośrednio na patelnię bez konieczności smarowania patelni lub wyściełania jej papierem. Ciężkość dobrej patelni do pączków pozwala na powolne i równomierne rozprowadzanie ciepła przez pączek bez przypalania go. Pączki produkowane na patelni będą miały lżejszy smak i mogą mieć różne konsystencje w zależności od rodzaju użytego przepisu.
Aby zrobić szybkie pączki na patelni do pączków, przesiej razem dwie szklanki mąki, trzy czwarte szklanki cukru, dwie łyżeczki proszku do pieczenia i jedną łyżeczkę soli. Dodaj przyprawy, takie jak imbir, gałka muszkatołowa i cynamon, jeśli chcesz, aby uzyskać bardziej złożony i interesujący smak, lub dodaj kakao do pączków czekoladowych. Pokroić w łyżkę masła. W osobnej misce delikatnie ubij dwa jajka i wymieszaj z trzema czwartymi szklanki mleka i jedną łyżeczką wanilii. Połącz mokre składniki z suchymi, aby zrobić ciasto.
Napełniając patelnię do pączków ciastem, pamiętaj, że ciasto wyrośnie, więc pamiętaj, aby zatrzymać się przed górną częścią każdego zagłębienia w kształcie pączka na patelni. Piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) przez 10-XNUMX minut, aż pączki zarumienią się i będą lekko sprężyste. Pączki mogą być podawane bez dodatków, posypane cukrem pudrem lub glazurowane.
Podstawowy glazura łączy gorący płyn, taki jak woda lub kawa, z cukrem cukierniczym i wybranym aromatem. Klon i wanilia są powszechne, ale możesz także eksperymentować ze smakami, takimi jak cytryna, pomarańcza lub czekolada. Aby uzyskać bardziej czekoladowy efekt, przesiej kakao razem z cukrem cukierniczym przed dodaniem płynu i użyj ekstraktu waniliowego i/lub oleju czekoladowego. Podobnie jak w przypadku smażonych pączków, pieczone pączki najlepiej podawać na ciepło i maczać w ciepłej glazurze, choć można je krótko odświeżyć w piekarniku lub tosterze.