Pełnoziarnisty chleb pita to rodzaj płaskiego chleba, który jest wypiekany z mąki pełnoziarnistej. Piekarze mogą używać kilku różnych rodzajów mąki zbożowej przy wypieku tego rodzaju chleba. Bez względu na rodzaj użytej mąki, kluczem jest jednak to, aby do produkcji mąki zużyto całe ziarno. To sprawia, że pełnoziarnisty chleb pita jest bardziej pożywny niż podobne pieczywo z rafinowanej mąki.
Chleb Pita istnieje od wieków. Szczególnie popularny w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, sam chleb jest okrągły i płaski, a po krojeniu ma charakterystyczną kieszonkę pośrodku. Ze względu na to, że chleb jest tylko lekko zakwaszony, co oznacza, że piekarze używają bardzo mało drożdży w cieście, jest on cienki i giętki. Ludzie często chowają swoje ulubione nadzienia do kanapek do kieszeni lub używają chleba do nabierania zdrowych dipów, takich jak hummus.
Niektóre rodzaje chleba pita są wytwarzane z rafinowanej białej mąki, ale w innych przypadkach są one wypiekane przy użyciu pełnoziarnistej mąki, dzięki czemu powstaje bardziej pożywna pełnoziarnista pita. Termin „całe ziarno” w zasadzie oznacza, że całe ziarno zostało zmielone na mąkę. Obejmuje to zewnętrzną skorupę ziarna, zwaną otrębami, bardziej miękki środek, zwany bielmem, oraz małe nasiono w środku, zwane zarodkiem. Z drugiej strony mąka rafinowana wykorzystuje tylko bielmo.
Lwią część składników odżywczych zawierają otręby i kiełki każdego ziarna. W związku z tym mąka pełnoziarnista jest znacznie zdrowszym wyborem niż mąka rafinowana. W większości pełnoziarnisty chleb pita jest doskonałym źródłem białka, węglowodanów, żelaza i błonnika. Niektóre badania sugerują, że spożywanie pełnych ziaren, takich jak te znajdujące się w chlebie pita pełnoziarnistym, może zmniejszyć ryzyko niektórych poważnych schorzeń, w tym chorób serca, udaru mózgu, raka i cukrzycy. Co więcej, dowody sugerują również, że produkty pełnoziarniste mogą pomóc ludziom w utrzymaniu prawidłowej wagi.
Ludzie zwykle mogą znaleźć pełnoziarnisty chleb pita, który jest zrobiony z różnych rodzajów zbóż. Chociaż najczęściej spotyka się pszenicę, popularnym wyborem są również jęczmień, żyto i orkisz. Producenci mogą również użyć kilku różnych rodzajów zbóż do wypieku jednego chleba, zmieniając w ten sposób smak i konsystencję. Na przykład niektóre chleby pita mają do 12 różnych rodzajów zbóż, dzięki czemu mają bardziej obfite, orzechowe tekstury i smaki.
Jako zastrzeżenie, niektórzy producenci stosują sztuczki reklamowe, aby sugerować, że ich chleb pita jest pełnoziarnisty, gdy tak nie jest. Na przykład niektóre produkty mogą być oznaczone jako wieloziarniste i chociaż oznacza to, że są wykonane z różnych ziaren, niekoniecznie oznacza to, że zostały użyte produkty pełnoziarniste. Aby mieć pewność, ludzie powinni zawsze sprawdzać składniki wymienione na etykiecie, aby upewnić się, że chleb pita został zrobiony z mąki pełnoziarnistej.