Robienie lekkiego i puszystego chleba pita to sztuka. Domowy chleb pita jest o wiele smaczniejszy i tańszy niż kupowanie go z półki. Łatwo jest stworzyć pyszne pity z kieszeniami, postępując zgodnie z kilkoma prostymi wskazówkami. Niektóre z najlepszych wskazówek, jak zrobić chleb pita, obejmują umożliwienie wyrośnięcia ciasta, aż podwoi się i rozwałkowanie, aby było bardzo cienkie. Pieczenie chleba w bardzo wysokiej temperaturze sprawia, że szybciej się pęcznieje, a schłodzenie wilgotnym ręcznikiem sprawia, że dłużej zachowuje miękkość.
Wielu kucharzy używa w swoich przepisach białej mąki, ale użycie mąki pełnoziarnistej nadaje pita głębszy smak. Do mąki pełnoziarnistej należy dodać trochę glutenu pszennego, aby zrobić chleb pita. Niektórzy wolą używać białej pełnoziarnistej mąki od innych marek, ponieważ pity są lepsze. Drożdże instant są lepszym dodatkiem niż aktywne drożdże suszone, ponieważ są silniejsze. Ten ostatni należy aktywować odrobiną wody. Używanie oliwy z oliwek w procesie gotowania pomaga nie tylko zmiękczyć pitę, ale także zachować jej świeżość na dłużej.
Dodanie odrobiny miodu lub cukru do ciasta również pomaga, aby chleb pita smakował wspaniale. Cukier daje drożdżom coś do roboty i sprawia, że pita trochę szybciej się brązowie. Jednym z najszybszych sposobów na zaoszczędzenie czasu i wysiłku jest wyrabianie ciasta w maszynie do chleba. Gdy jest gotowe, pomocne jest również zwinięcie ciasta w dużą kulę i umieszczenie go w dobrze naoliwionej misce. Ciasto po lekkim rozwałkowaniu tak, aby pokryło się lekką warstwą oleju, należy przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia przez około półtorej godziny.
Ważne jest również, aby ciasto wyrosło wystarczająco długo, aż podwoi swoją wielkość. Aby lepiej wykorzystać czas, niektórzy kucharze wolą robić hummus, czekając na wyrośnięcie ciasta. Gdy ciasto wyrośnie, należy je lekko przebić, aby uwolnić uwięzione gazy i podzielić na małe kulki. Na tym etapie ważne jest również, aby ciasto odpoczywało przez około pół godziny przykryte wilgotnym ręcznikiem kuchennym – to ułatwia pracę. W przypadku mąki pełnoziarnistej okres odpoczynku należy podwoić.
Aby zrobić chleb pita, rozwałkowane i spłaszczone ciasto musi mieć mniej niż jedną ósmą cala (około trzech mm). Uczynienie go tak cienkim, jak to tylko możliwe, pomaga pita szybciej nadymać się w wysokiej temperaturze. Czasami pity nie pęcznieją, ponieważ piekarnik lub powierzchnia do pieczenia nie jest wystarczająco gorąca. Podgrzanie blachy do pieczenia lub kamienia do pieczenia i ustawienie piekarnika na naprawdę wysoką temperaturę sprawia, że cienkie, spłaszczone ciasto pita pięknie się pęcznieje. Niektórzy wolą używać dolnej części tacy piekarnika jako powierzchni grzewczej i umieszczać ją na najniższej półce piekarnika, tak aby taca była naprawdę blisko źródła ciepła.
Jedną wskazówką, aby uzyskać naprawdę piękne kieszenie na pitę, jest ich schłodzenie, umieszczając je na stojaku chłodzącym z wilgotnymi ręcznikami. Niektórzy wolą nawet na chwilę przykryć je wilgotnymi ręcznikami, aby chleb pita pozostał świeży i miękki przez dłuższy czas. Nadmiar kieszeni pita można przechowywać w lodówce, szczelnie zamkniętych w hermetycznych pojemnikach.