Hachiya persimmon to jadalny owoc małego drzewa, które pochodzi z Chin i Japonii, ale obecnie jest uprawiane na całym świecie. Ma miękki, cierpki miąższ, który jest bardzo słodki, gdy jest dojrzały i jest spożywany na świeżo lub suszony. Pożywny miąższ smakuje podobnie do dyni i jest często używany w wypiekach. Owoce persimmon Hachiya można zwykle znaleźć w sklepach od późnego lata do połowy zimy.
Owoc persymony jest dojrzały, gdy zaczyna tracić kształt i wydaje się, że jest pełen galaretki. Skórka powinna być błyszcząca i gładka, lekko czerwona, bez siniaków i pęknięć. Owoce należy kupować, gdy są nieco niedojrzałe, ponieważ będą nadal dojrzewać po zebraniu.
Każdy owoc, który jest bardzo dojrzały, powinien być użyty natychmiast, ponieważ bardzo szybko stanie się papkowaty. Persimmon hachiya można dojrzewać, umieszczając go w brązowej papierowej torbie wraz z bananem lub jabłkiem i przechowując w temperaturze pokojowej. Persimmon ma długi okres przydatności do spożycia, a także dobrze trzyma się w lodówce.
Hachiya i fuyu persimmons to dwie najczęściej dostępne odmiany. Persimmons fuyu są mniejsze i bardziej wyraziste i wyglądają jak płaskie pomidory. W przeciwieństwie do odmiany hachiya, fuyus nie są cierpkie i można je jeść, gdy są twarde i niedojrzałe. Lepiej są pokrojone i zjedzone od ręki lub dodane do sałatek. Obie odmiany są bardzo bogate w witaminę C, zapewniając około 14% dziennego zapotrzebowania, a także są dobrym źródłem beta-karotenu i witaminy B6.
Często używaną do pieczenia miazgę z persimmon hachiya można doprawić cynamonem i gałką muszkatołową oraz dodać do ciastek i ciast, aby dodać wilgoci i smaku. Dobrze komponuje się zarówno z czekoladą, jak i wanilią w wypiekach. Wszechstronny miąższ ma konsystencję podobną do masła jabłkowego i można go posmarować tostami, naleśnikami lub goframi, aby dodać słodyczy, a nawet można go użyć zamiast galaretki w kanapce z masłem orzechowym. Salsa może być również zrobiona z mieszanki miąższu persimmon, cebuli, chilli, ziół i przypraw.
Drzewa persymony hachiya wydają owoce jesienią. Oprócz jadalnych owoców drzewa te są również uprawiane ze względu na ozdobne kwiaty. Będą rosły w wielu różnych klimatach, ale wymagają cieplejszych obszarów z kilkoma godzinami bezpośredniego nasłonecznienia każdego dnia, aby wytworzyć owoce. Drzewa te są bardzo podatne na uszkodzenia przez owady i często są spryskiwane pestycydami.