Kluczem do wyboru najlepszej persimmon jest rozpoznanie, kiedy jest dojrzała. Na rynku dostępne są dwa podstawowe rodzaje persimmonów: hachiya, która jest bardziej popularna i fuyu, która jest mniej popularna, ale zyskuje na popularności. Dojrzałe persimmons hachiya są miękkie i soczyste, a dojrzała persimmon fuyu jest chrupiąca. Aby wybrać najlepsze drzewo persymony do uprawy, ważne jest, aby wziąć pod uwagę klimat uprawy i indywidualne upodobania.
Dojrzała persimmon jest błyszcząca, pulchna i pomarańczowa z głębokimi czerwonymi odcieniami. Persymony Hachiya mogą nawet mieć czarne smugi na owocach. Nie oznacza to, że owoc jest zgniły, ale znak, że jest gotowy do spożycia. Unikaj persimmonów, które mają popękaną skórkę, siniaki lub brakuje im zielonych liści na szczycie owocu.
Persymony, które mają zostać skonsumowane natychmiast, powinny być dojrzałe w momencie zakupu. Owoce nadal dojrzewają po zebraniu. Jeśli persymony nie są gotowe do spożycia, proces dojrzewania można przyspieszyć, umieszczając jabłko lub banana razem z persimmonami w papierowej torbie i przechowując je w temperaturze pokojowej. Po dojrzeniu persimmons przechowuj w lodówce. Jedz dojrzałe persymony, ponieważ przejrzałe persymony szybko nabierają miękkiej, nieatrakcyjnej konsystencji.
Owoce te stanowią zdrowy dodatek do diety. Są bogate w błonnik, witaminę A, a także są dobrym źródłem witaminy C i żelaza. Aby zjeść persimmonę, po prostu odetnij wierzch i wyciągnij wewnętrzny rdzeń, który jest niejadalny. Łyżka dobrze sprawdza się w jedzeniu wewnętrznego miąższu persimmon, używając zewnętrznej skóry jako pojemnika.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje persymony, ściągające i nie ściągające. Odmiany cierpkie są wyjątkowo cierpkie, jeśli są spożywane, gdy są jeszcze jędrne. Po zmiękczeniu stają się niezwykle soczyste i aromatyczne. Odmiany nie cierpkie można jeść, gdy są jeszcze chrupiące. Mają bardziej łagodny, mniej intensywny smak niż odmiany cierpkie.
Persymony to dobry wybór na ozdobne owoce na podwórku. Generalnie najlepiej rosną w cieplejszym klimacie, jednak niektóre odmiany są odporne w niższych temperaturach. Na przykład persimmons Meader są wyjątkowo odporne na zimę. Ta odmiana jest również samopylna, co oznacza, że nie ma potrzeby sadzenia w pobliżu innej odmiany persimmon, aby uzyskać owoce.
Persimmon Tanenashi to cierpka odmiana, która dojrzewa w połowie lub pod koniec sezonu. Szczególnie dobrze nadaje się do suszenia. Odmiana ta owocuje również w młodym wieku, dzięki czemu jest dobrym wyborem do przydomowego sadu.
Dwa najpopularniejsze rodzaje persimmonów sprzedawane komercyjnie są również dostępne do uprawy prywatnej. Persymony Fuyu nie są ściągające. Owoce dojrzewają w połowie sezonu wegetacyjnego i mogą utrzymywać się na drzewie nawet do dwóch miesięcy. Hachiya to odmiana cierpka, wcześnie dojrzewająca i dająca duże owoce.