Piwo brzozowe to napój dość podobny do amerykańskiego piwa korzennego lub sarsaparilli, który jest aromatyzowany głównie sokiem lub olejem z brzozy, który jest destylowany i dodawany do innych składników. Napój jest zazwyczaj gazowany i jest napojem bezalkoholowym, chociaż wersje alkoholowe są dostępne w niektórych regionach. Często spotykany głównie w określonych regionach Stanów Zjednoczonych (USA), takich jak Pensylwania, napój niekoniecznie jest popularny na większych rynkach, chociaż wiele regionów ma również inne lokalne rodzaje „piw korzennych”, które obejmują inne rodzaje roślin, ziół, lub podobne składniki.
Brzoza to rodzaj drzewa powszechnie występującego w Ameryce Północnej, z licznymi odmianami i gatunkami, od mniejszych krzewów po wysokie drzewa. Kora z brzozy może zostać usunięta i wykorzystana do ekstrakcji olejków eterycznych, które są następnie zwykle używane jako aromat. Podobnie sok z brzozy może być użyty zamiast tego, chociaż zwykle jest on również przetwarzany i destylowany do bardziej użytecznego stanu.
Piwo brzozowe jest dość powszechne i popularne w regionach USA, takich jak Pensylwania, gdzie produkuje się je i cieszy się nim od ponad 70 lat. Wiele różnych firm produkuje napoje, które można znaleźć w różnych sklepach spożywczych i na różnych rynkach, jednak wraz z upowszechnieniem się Internetu i przesyłek ekspresowych, produkty te można również nabyć przez Internet. Każda firma stosuje nieco inne procesy i dodaje składniki do swoich piw brzozowych, nadając im różne smaki i pozwalając degustatorom doświadczyć wyjątkowych napojów z każdej firmy.
Olej ekstrahowany z brzozy jest zazwyczaj głównym składnikiem aromatu, chociaż inne składniki, takie jak goździki, miód i cynamon, można dodać dla wzmocnienia smaku. Tradycyjnie tworzono różne kolory w zależności od rodzaju brzozy używanej do ekstrakcji oleju, który trafił do piwa. Obejmowały one czerwony, brązowy i przezroczysty lub biały, chociaż niektórzy współcześni producenci mogą dodawać sztuczne barwniki, aby stworzyć określone odmiany.
Wiele innych napojów można również stworzyć, dodając inne składniki do piwa brzozowego. Podobnie jak w przypadku piwa korzennego, lody waniliowe można dodawać do piwa brzozowego, aby stworzyć napój często nazywany „czerwonym bykiem”. Lody czekoladowe można dodać do ciemnego piwa brzozowego lub piwa korzennego, aby uzyskać lody sodowe zwane „czarną krową”.