Dla osób, które lubią nowe warianty starych faworytów, pizza z pesto może być zdrową opcją, pełną witamin i minerałów. Ogólnie rzecz biorąc, pizza z pesto to ciasto do pizzy z zielonym sosem pesto używanym jako substytut sosu z czerwonego pomidora. Podobnie jak w przypadku tradycyjnej pizzy, można użyć szerokiej gamy dodatków, a pizza jest zwykle posypana mozzarellą, serem feta lub ich kombinacją. Popularna forma pizzy z sosem pesto wykorzystuje bazylię, orzeszki pinii i parmezan do stworzenia pesto. Inne odmiany pesto mogą obejmować kolendrę, szpinak, jarmuż lub fasolę fava, a także migdały lub orzechy włoskie.
Przygotowanie pesto do pizzy z pesto jest prostym procesem, o ile szef kuchni ma robot kuchenny lub blender. Aby przygotować tradycyjne pesto bazyliowe, 25-30 świeżych liści bazylii umieszcza się w robocie kuchennym z 2-3 łyżkami stołowymi (około 28.6 do 42.9 gramów) orzeszków pinii i parmezanu. Aby uzyskać bardziej dymny smak, można również prażyć orzeszki pinii. Do mieszanki można dodać od 3 łyżek (około 42.9 grama) do pół szklanki (około 113.4 grama) oliwy z oliwek oraz odrobinę soli i pieprzu. W tym czasie miksturę miesza się lub miesza, aż stanie się gładka, jak sos.
Po przygotowaniu pesto pizzę pesto można przygotować w sposób podobny do tradycyjnej pizzy. Zasadniczo skórka jest pokryta sosem pesto. Następnie można dodać dodatki. Wśród najpopularniejszych dodatków do pizzy pesto są pomidory, karczochy, brokuły, oliwki, pieczarki, cebula i gotowany kurczak. W większości przypadków stosuje się również rozdrobniony lub pokrojony ser mozzarella. W niektórych przypadkach ser feta może być stosowany jako substytut mozzarelli. Pizza z pesto jest następnie pieczona w piekarniku nagrzanym do 450°F (około 232.2°C) przez około 10 do 12 minut.
Chociaż połączenie bazylii, orzeszków piniowych i parmezanu może być najczęstszym rodzajem pesto używanym do pizzy pesto, istnieje wiele różnych odmian. Na przykład zamiast świeżej bazylii można użyć innych świeżych składników, takich jak kolendra, szpinak, jarmuż lub fasola fava. Ponadto zamiast orzeszków piniowych można użyć orzechów włoskich lub migdałów. Niektóre rodzaje pesto pomijają ser i dodają pikantne jalapeno dla dodatkowego smaku.
Aby stworzyć najmniej kaloryczną pizzę z pesto, najlepiej zrobić pesto używając mniej oliwy z oliwek i pomijając ser. Każdy składnik zapewnia mnóstwo korzyści zdrowotnych. Na przykład bazylia jest środkiem przeciwbakteryjnym i uważa się, że poprawia również zdrowie serca. Podobnie uważa się, że kolendra kontroluje poziom cukru we krwi i kontroluje poziom cholesterolu, a szpinak i jarmuż są uważane za pożywienie, które zwalcza raka i wzmacnia kości.