Plasterek galaretki to australijski deser składający się z trzech warstw: skórki, nadzienia i polewa. Skórka jest zrobiona z pokruszonych herbatników, nadzienie zawiera żelatynę i produkty mleczne, a polewę z aromatyzowanych kryształków galaretki. Chociaż plasterki galaretki są popularnymi deserami w Australii, zazwyczaj nie można ich znaleźć w innych częściach świata.
Stworzona w taki sam sposób jak skórka z krakersa grahamowego, skórka plasterka galaretki, czasami nazywana bazą, składa się z okruchów ciasteczek i masła. Ciasteczka są kruszone lub mielone w robocie kuchennym, a następnie łączone z roztopionym masłem. Mieszanka jest następnie wciskana na dno prostokątnej formy lub naczynia do pieczenia. Po dokładnym przykryciu dna naczynie umieszcza się w lodówce do schłodzenia.
Podczas gdy baza chłodzi się, robi się nadzienie. Nadzienie zawiera żelatynę, sok z cytryny, słodzone mleko skondensowane, a czasem serek śmietankowy i śmietankę. Aby zrobić nadzienie, żelatynę rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Jeśli serek śmietankowy nie jest używany, pozostałe składniki miesza się z rozpuszczoną żelatyną. Jednak gdy stosuje się serek śmietankowy, ser jest ubijany, a pozostałe składniki są dodawane do sera, a rozpuszczona żelatyna jest dodawana na końcu.
Po przygotowaniu nadzienia wylewa się je na bazę. Nadzienie powinno być równomiernie rozłożone na całej skórce, zanim patelnia zostanie ponownie umieszczona w lodówce. Kombinację skórki i nadzienia należy pozostawić do ostygnięcia, aż nadzienie się zetnie. Zwykle ten proces trwa około czterech godzin.
Polewę przygotowuje się po związaniu nadzienia. Kryształy galaretki – tak Australijczycy nazywają smakową żelatynę, która jest znana konsumentom w wielu krajach i jest szczególnie popularna wśród dzieci – zwykle łączy się z wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale czasami wymagana ilość wody jest zmniejszona o połowę. Kryształki galaretki o smaku malinowym lub cytrynowym są szczególnie popularne w tym daniu, chociaż można użyć dowolnego smaku. Po połączeniu kryształków galaretki uzyskaną ciecz wylewa się na nadzienie. Kawałek galaretki jest następnie umieszczany z powrotem w lodówce w celu schłodzenia. W tym momencie wyjątkowo łatwo jest rozlać wierzchnią warstwę, dlatego kucharz powinien zawsze uważać przy przesuwaniu naczynia.
Po związaniu ostatniej warstwy galaretki deser można wyjąć z lodówki i pokroić w kwadraty. Plasterek galaretki można podawać ze śmietaną lub świeżymi lub gotowanymi owocami, takimi jak truskawka czy figa. Tworzenie pojedynczych porcji plasterka galaretki jest również możliwe poprzez umieszczenie porcji każdej warstwy w małych foremkach do ciasta lub kieliszkach do serwowania.