Babeczki z serkiem to małe ciasteczka z serkiem w cieście, jako nadzienie lub w polewie. Zwykle mierzą od 2 cali (5 centymetrów) do 4 cali (10 centymetrów), chociaż miniaturowe babeczki mogą mieć średnicę zaledwie 1 cala (2.5 centymetra). Serek śmietankowy zapewnia bogaty, cierpki element, który uzupełnia słodycz wielu przepisów na ciasta. Chociaż nie wszystkie przepisy zawierają prawdziwy serek śmietankowy, istnieje wiele dodatkowych smaków, które często towarzyszą temu rodzajowi babeczek. Ponadto istnieją inne specjalne odmiany, które wykorzystują smak serka śmietankowego.
Babeczki z serkiem śmietankowym mogą zawierać mieszankę serników w samym cieście. Ta mieszanka wykorzystuje jajka, cukier i środki smakowe, takie jak wanilia, aby uzyskać bardziej puszysty produkt końcowy. Piekarze mogą zawirować serek śmietankowy w cieście, użyć go jako nadzienia lub dodać warstwę serka śmietankowego na wierzch babeczki przed pieczeniem.
Tylko kilka przepisów na ten przysmak zawiera zwykły serek śmietankowy. Większość babeczek z serkiem śmietankowym dodaje do sera cukier, jajka, aromaty lub inne produkty mleczne, zamiast używać ich samodzielnie. Kiedy serek śmietankowy jest używany sam, piekarze często wciskają go na wierzch niewypieczonej babeczki i posypują dżemem, owocami lub innym silnie aromatyzowanym składnikiem. Zapewnia to kontrast i zapobiega przytłaczaniu smaku serka śmietankowego nad delikatniejszym ciastem.
Typowe smaki połączone z serkiem śmietankowym w babeczkach to czekolada, dynia, truskawki i inne owoce oraz wanilia. Mniej popularne dodatki to kawa, papryczki jalapeño i egzotyczne owoce, takie jak guawa. Świeże owoce najlepiej sprawdzają się, gdy są nakładane po zakończeniu pieczenia babeczki, ponieważ mają tendencję do płaczu w piekarniku. Gdy owoce muszą być ugotowane, piekarze często używają dżemów, konfitur lub syropów.
Niektórzy piekarze robią babeczki z serkiem śmietankowym, które zawierają serek śmietankowy tylko w polewie, zwykle o smaku waniliowym. Zwykle towarzyszy ciastkom z czerwonego aksamitu, czekoladzie i marchwi, ale może być stosowany do każdego rodzaju ciast o silnym smaku. Krem z serka śmietankowego jest stosunkowo słodki, ale ma cierpką nutę, której brakuje w lukrach z kremem i białkiem jajka.
Babeczki sernikowe to rodzaj babeczki z serkiem śmietankowym, który w ogóle nie zawiera elementu ciasta. Te miniaturowe serniki można gotować na tej samej patelni co zwykłą babeczkę lub w pojedynczych kokilek. Często wymagają kąpieli wodnej, aby zapobiec pęknięciom lub niespójnej fakturze. Niektóre babeczki z serkiem w stylu sernika zawierają kawałki owoców lub czekolady wewnątrz porcji sernika, aby dodać element smakowy.
Ponieważ serek śmietankowy jest składnikiem wysokotłuszczowym, większość robionych z nim babeczek jest energetyczna. Niektóre przepisy wykorzystują niskotłuszczowy serek śmietankowy, aby babeczka była zdrowsza, ale jajka, masło i olej w większości babeczek sprawiają, że są tłuste i bardzo kaloryczne. Weganie i osoby z nadwrażliwością na produkty mleczne mogą zastąpić tradycyjny mleczny serek śmietankowy wegański serek śmietankowy z ziaren soi.