Polenta lasagna to danie, które zastępuje polentę w tradycyjnych arkuszach makaronu. Polenta to włoskie jedzenie wykonane z białej lub żółtej mąki kukurydzianej. Ma znacznie mniej kalorii niż zwykły makaron i można go przełożyć z sosami i serem, podobnie jak makarony w tradycyjnej lasagne. Polenta może służyć jako zamiennik makaronu lub kaszy w wielu innych potrawach. Podawana jest jako danie główne lub dodatek.
Korzystanie z przygotowanej polenty to najprostszy sposób na zrobienie lasagne z polenty. Przygotowana polenta jest dostarczana w twardej, plastikowej bułce i można ją znaleźć w dziale produktów chłodniczych większości supermarketów. Dostępnych jest kilka odmian polenty, od zwykłych wersji po te nasączone ziołami lub suszonymi pomidorami, z których każda jest odpowiednia do lasagne z polenty. Bułka jest jędrna, ale miękka i można ją łatwo pokroić w plastry, aby ułożyć warstwy w lasagne.
Lasagne z Polenta jest znacznie mniej kaloryczne niż tradycyjna lasagna na bazie makaronu. Jedna funtowa rolka polenty, która zwykle wystarcza na lasagne o standardowej wielkości, zawiera około 315 kalorii. Pojedynczy arkusz makaronu może zawierać do 250 kalorii, a do zrobienia lasagne zwykle potrzeba kilku arkuszy. Zastąpienie makaronu polentą może być skuteczną strategią odchudzania. Polenta jest również odpowiednia dla wegetarian lub osób z celiakią lub inną nietolerancją glutenu, ponieważ polenta nie zawiera glutenu.
Przygotowanie lasagne z polentą jest podobne do przygotowania zwykłej lasagne. Cienkie plasterki polenty są rozprowadzane na dnie naczynia do pieczenia, a następnie przekładane serem, mięsem, sosem lub warzywami w zależności od osobistych preferencji. Ta warstwa jest pokryta większą ilością polenty, a warstwy są powtarzane, kończąc na wierzchniej warstwie polenty i być może więcej sosu i posiekanego sera. Lasagne jest następnie pieczona, aż ser się rozpuści, a mięso i warzywa zostaną ugotowane i podgrzane.
Polenta może zastąpić makaron w wielu innych potrawach oprócz polenty lasagne. Jest smacznym zamiennikiem w różnych zapiekankach, które wymagają makaronu lub można je po prostu grillować i posypać rybą, warzywami, serem lub dowolnym sosem. Oprócz przygotowanej postaci bułki, polenta można również znaleźć jako pudełkowane suche ziarno w dziale makaronów w sklepach spożywczych. Do suchej polenty dodaje się płyn, aby utworzyć kremową, podobną do grysu bazę, która może być używana jako samodzielny dodatek lub jako substytut grysu.