Istnieje kilka różnych sposobów na zamrażanie lasagne. Wybór najlepszej metody zależy od tego, ile jej jest i czy zostało ugotowane. Należy również wziąć pod uwagę dostępną przestrzeń zamrażarki. Zamrażanie lasagne w odpowiednim rodzaju pojemnika jest również ważne, aby zapewnić, że zamarza prawidłowo, pozostaje świeża po zamrożeniu i może być łatwo ugotowana po wyjęciu z zamrażarki.
Robienie lasagne nie jest łatwym zadaniem. Z tego powodu wiele osób decyduje się na zrobienie więcej niż jednej lasagne na raz i zamrożenie dodatkowej. Zapewnia to dodatkową lasagne na przyszły posiłek. Gotową lasagne można rozmrozić i podgrzać. Aby zachować świeżość podczas tego procesu, lasagne musi być odpowiednio zamrożona.
Zarówno gotowane, jak i niegotowane lasagne można zamrażać w całości. Nieugotowaną lasagne można przygotować w taki sam sposób, jakby miała być pieczona, ale przedtem włożyć do zamrażarki. Aby to zrobić, lasagne należy złożyć w pojemniku, który można przenieść bezpośrednio z zamrażarki do piekarnika, ponieważ po zamrożeniu bardzo trudno będzie przenieść lasagne z jednego pojemnika do drugiego. Ugotowaną lasagne można również zamrozić, ale przed zamrożeniem należy ją dokładnie ostudzić. Nie zaleca się zamrażania częściowo ugotowanej lasagne.
Innym sposobem zamrożenia lasagne jest wyłożenie formy do pieczenia folią aluminiową przed złożeniem lasagne. Lasagne następnie układa się na patelni, gotuje i chłodzi, a następnie przenosi do zamrażarki, gdzie należy ją częściowo zamrozić, a następnie wyjąć. Można go następnie wyjąć z patelni, całkowicie owinąć folią i włożyć do zamrażarki.
Bezpieczny pojemnik do zamrażania z własną pokrywką to najlepszy wybór do zamrażania całej lasagne. Pokrywka zablokuje świeżość, powstrzyma zapachy powietrza i zamrażarki oraz zapobiegnie spaleniu zamrażarki. Na patelnię bez pokrywki można użyć folii plastikowej lub folii aluminiowej. Najlepiej byłoby, gdyby przykrycie było bezpiecznie owinięte wokół całego pojemnika, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i zepsuciu lasagne.
Powszechne jest zamrażanie lasagne w pojedynczych porcjach. Dzięki temu lasagne można łatwo podgrzać w razie potrzeby, bez konieczności rozmrażania i gotowania lub podgrzewania całej lasagne. Do zamrażania lasagne w mniejszych porcjach, najlepszym rozwiązaniem są pojemniki, które można zamrażać i używać w kuchence mikrofalowej. Lasagne można wyjąć z zamrażarki i umieścić bezpośrednio w kuchence mikrofalowej w celu rozmrożenia i podgrzania. Mniejsze kawałki lasagne można również zawinąć w folię foliową lub aluminiową lub umieścić w plastikowych torebkach do zamrażania. Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, które mogą zajmować duże pojemniki.