Przebijak do jajek to narzędzie kuchenne, które służy do wybijania małego otworu w skorupce jajka, aby zapobiec pękaniu skorupki i zazielenianiu się żółtka podczas gotowania. To narzędzie to zazwyczaj ostra stalowa szpilka, która jest umieszczona wewnątrz podstawy i wystaje tylko po przyciśnięciu do niej jajka. Przebijak do jajek może być również użyty do przygotowania skorupek jaj dla rzemiosła.
Podstawa przebijaka jest zwykle obciążona sprężyną, więc gdy operator dociska jajko do przebijaka, igła wyskoczy i zrobi mały otwór w skorupce. Piercing do jajek może mieć różne kształty, rozmiary i kolory, aby pasował do każdego wystroju kuchni. Większość przebijaków jest niewiele większa niż same jajka i jest wystarczająco mała, aby zmieścić się w szufladzie do przechowywania. Mogą być wykonane ze stali nierdzewnej lub plastiku, a niektóre mają nawet kształt jajka na twardo. Niektórzy ludzie po prostu używają pinezki do przebicia skorupki jajka.
Powietrze wewnątrz jajka rozszerza się, gdy się nagrzewa podczas gotowania, co może spowodować pękanie skorupki. Posiadanie małego otworu w dużym końcu jaja umożliwia stopniową ucieczkę powietrza, co zapobiega pękaniu skorupki. Wszystkie jajka mają na większym końcu kieszeń powietrzną. Podczas przebijania skorupki jajka szpilka powinna wejść na tyle głęboko, aby przebić skorupkę w miejscu, w którym znajduje się kieszeń powietrzna, ale nie na tyle głęboko, aby przebić wewnętrzną błonę. Jeśli wewnętrzna błona zostanie przebita, wnętrze jajka wyjdzie podczas gotowania.
Zielony pierścień, który tworzy się wokół żółtka jajka na twardo, pochodzi z siarki. Kiedy siarka nie może uciec ze skorupki jajka, żółtko zmienia kolor na zielony. Kiedy przebijak do jajek jest używany do stworzenia maleńkiej dziury w skorupce jajka, siarka może uciec, a żółtko nie stanie się zielone.
Niektórzy ludzie lubią dekorować puste skorupki jaj. Ten delikatny statek wymaga usunięcia wnętrza jajka bez rozbijania skorupki. Przebijak do jajek jest idealny do tego zadania. Potrzebne są dwa otwory, po jednym na każdym końcu jajka. Rzemieślnik może następnie ostrożnie przedmuchać wnętrze jajka przez otwór przebijaka, dmuchając w większy koniec jajka. Po usunięciu całej zawartości jajka można ozdobić skorupkę jajka.