Przyprawa Fajita to rodzaj suchej przyprawy, którą często można wykorzystać do przygotowania fajitas zamiast mokrej marynaty. Marynata jest często najlepszym wyborem, gdy pozwala na to czas, ponieważ może wprowadzić szerszą gamę smaków i pomóc zmiękczyć twarde mięso. Jednak gdy marynata nie jest możliwa, można użyć suchej przyprawy, aby nadać fajitas mocny smak. Przyprawa Fajita może zawierać wiele różnych przypraw, chociaż niektóre typowe składniki to kminek, czerwona papryka, cayenne, bulion z kurczaka i chili w proszku.
W przeciwieństwie do wielu innych mieszanek przypraw, które są często używane jako suche pasty do mięs lub innych przetworów spożywczych, przyprawa fajita jest zwykle używana podczas procesu gotowania. Fajitas często gotuje się na patelniach lub patelniach na bardzo wysokich temperaturach, ale można je również zrobić po prostu gotując pokrojone w kostkę lub plastry kawałki steku lub kurczaka z pokrojoną papryką i cebulą. Mięso to jest zwykle gotowane do pożądanego stopnia wysmażenia, a następnie na patelnię dodaje się przyprawę fajita z niewielką ilością wody. Łącząc wodę i przyprawy, tworzy lekki sos, który pokrywa mięso i warzywa. Sos jest następnie gotowany, aż pozostanie niewiele płynu.
Przyprawę Fajita można kupić od różnych producentów w różnych paczkowanych mieszankach. Lista składników dla tych pakowanych przypraw może być jednak nieco ograniczona i często wskazuje tylko kilka przypraw i innych składników. Chociaż typowe składniki przypraw fajita obejmują sól, cebulę w proszku i pieprz cayenne, niektóre z tych paczkowanych przypraw zawierają również konserwanty i substancje słodzące.
Osobie łatwo jest zrobić własną przyprawę fajita, a to pozwala jej kontrolować, co jest dodawane. Jest to ważne nie tylko dlatego, że pozwala dopasować przyprawy do własnych upodobań, ale także pozwala uniknąć dodatków, które mogą mieć negatywny wpływ na tych, którzy je spożywają. Przyprawę do Fajity można dość łatwo przygotować, łącząc kilka przypraw razem w małym słoiczku lub innym pojemniku. Typowe składniki to chili w proszku, mielony kminek, pokruszone płatki czerwonej papryki, sól i pieprz, cebula i czosnek w proszku oraz pokruszony lub sproszkowany bulion dla dodatkowego smaku.