Istnieje wiele doskonałych wskazówek, których należy przestrzegać, przygotowując domowe przyprawy do taco. Chociaż wszystkie składniki do przyprawiania taco są suche, ważnym czynnikiem jest zapewnienie, aby były tak świeże, jak to tylko możliwe. Składniki i przepisy na tę mieszankę przypraw różnią się znacznie, a kucharze mogą dowolnie dostosowywać zawartość i ilość. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przyprawę należy wymieszać ręcznie w dużej misce i przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Pierwszą wskazówką podczas przygotowywania domowych przypraw do tacos jest użycie jak najświeższych składników. Może to być mylące, biorąc pod uwagę, że wszystkie składniki to suszone i sproszkowane przyprawy, ale faktem jest, że tracą swoją siłę i świeżość po długim siedzeniu na półce. Niezależnie od tego, czy kupujemy hurtowo przyprawy na targu rolniczym lub w innym specjalistycznym sklepie, czy też na masowym rynku butelkowanych przypraw, większość ma daty przydatności do spożycia, które mogą dać konsumentowi wyobrażenie o ich świeżości.
Składniki na domowe przyprawy do taco są suche i na ogół sproszkowane. Przyprawy takie jak kminek, chile w proszku i czosnek w proszku są wspólne dla prawie wszystkich przepisów, podobnie jak sól kuchenna i sól morska. W niektórych obecny jest cukier, sproszkowane oregano, czarny pieprz i cebula w proszku. Niektóre przepisy wymagają pieprzu cayenne lub pokruszonych płatków czerwonej papryki, aby dodać pikanterii. Niektórzy kucharze dodają mąkę w małych ilościach, aby dodać odrobinę smaku do przyprawionej wołowiny.
Niektóre przepisy, zwłaszcza przygotowywane po raz pierwszy, powinny być wiernie przestrzegane. Nie dotyczy to jednak domowych przypraw do taco. Kucharze powinni zacząć od przepisu ze składnikami, które lubią, i pozwolić, aby ich własne gusta wpływały na ich pracę, dodając lub dostosowując składniki, jeśli wydaje się to właściwe.
Większość przepisów na przyprawy do taco zawiera małe ilości składników, które wystarczają na doprawienie funta mielonej wołowiny. Jeśli jednak ilości zostaną zwiększone, można z wyprzedzeniem przygotować dużą ilość przypraw. To jeden z kluczy do oszczędności czasu i pieniędzy.
Po zebraniu różnych przypraw, po prostu odmierza się je, wrzuca do miski i miesza. Najlepiej użyć dużej miski, aby przyprawy można było energicznie mieszać widelcem lub trzepaczką bez wyrzucania ilości za burtę. Kucharze powinni jednak oprzeć się pokusie używania blendera, ponieważ ciepło generowane podczas pracy blendera bez płynu może zniszczyć przyprawy, a nawet uszkodzić mechanizm blendera.
Domową przyprawę do taco po odpowiednim wymieszaniu należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Nie trzeba go przechowywać w lodówce, chyba że użyto mąki pełnoziarnistej. Podobnie jak w przypadku wszystkich przypraw, najlepiej zawsze otwierać pojemnik na tyle długo, aby wyłykać potrzebną ilość, a następnie natychmiast go ponownie zakręcić i odłożyć do miejsca przechowywania.
Ostatnia wskazówka dotycząca przygotowania domowych przypraw do taco nie powinna być tym ograniczona. Wielu kucharzy dodaje do mięsa dodatkowe składniki, takie jak świeża cebula, papryka i czosnek, drobno posiekane, podczas gotowania. Niektórzy dodają mieszankę przypraw na patelnię z zarumienioną wołowiną i pozwalają wyschnąć mięsu taco, podczas gdy inni używają niewielkiej ilości wody, wina lub bulionu, aby sos był nieco bardziej płynny. Jeśli jednak wołowina wytwarza dużą ilość tłuszczu podczas gotowania, najlepiej odsączyć go przed dodaniem przyprawy do taco. W przeciwnym razie, jeśli zostanie odsączony po dodaniu przyprawy do taco, czynność odsączenia tłuszczu również usunie znaczną ilość przyprawy.