Pudding ryżowy to słodki przysmak zrobiony co najmniej z ryżu i cukru, chociaż zwykle dodaje się również kilka innych składników, takich jak mleko i przyprawy. To danie pochodzi z Azji, wraz z samym ryżem, i jest dziś powszechnie spożywane na całym świecie. Wiele kultur ma swoją własną wersję puddingu ryżowego, a danie to jest często podawane podczas wakacji jako specjalny przysmak. Na przykład w Europie jest robiony z mleka i cynamonu i podawany w okolicach Bożego Narodzenia.
Ryż w puddingu ryżowym może być dość zróżnicowany. Często używa się polerowanego białego ryżu, ale może on być krótko, średnio lub długoziarnisty. Możliwe jest również wykonanie tego dania z brązowym ryżem, czerwonym ryżem, zakazanym ryżem lub innymi odmianami ryżu. Zazwyczaj ryż gotuje się razem z resztą budyniu, chociaż niektóre przepisy wymagają starego ryżu.
Pudding ryżowy można gotować w wodzie, ale większość ludzi lubi używać mleka lub śmietanki. W Azji można używać mleka kokosowego, ponieważ jest ono łatwiej dostępne niż mleko krowie, a weganie czasami przygotowują to danie z mlekiem sojowym, ryżowym lub orzechowym. Dwie części mleka i jedną część ryżu łączy się w garnku ze słodzikiem, takim jak cukier lub syrop klonowy, i gotuje razem przez 20 minut lub aż ryż będzie gotowy. Niektórzy kucharze dodają jajka, zamieniając ich budyń w bogaty budyń.
Do puddingu ryżowego można również dodać inne składniki, w tym owoce, przyprawy, takie jak cynamon, woda pomarańczowa, wanilia, lawenda, skórka z cytryny, orzechy i tak dalej. Niektóre składniki można dodać na początku procesu gotowania, aby przesiąkły przez całe danie, podczas gdy inne można dodać na samym końcu, aby się nie zepsuły; ten budyń można również posypać świeżymi owocami, posypać gałką muszkatołową lub innym dodatkiem.
W zależności od kultury pudding ryżowy można podawać na ciepło lub na zimno. Niektórzy ludzie bardzo lubią jeść go na zimno jako przekąskę, zwłaszcza gdy jest to bogaty styl budyniowy, podczas gdy inni wolą go gorący, podawany z bitą śmietaną lub lodami, aby był bogatszy. Pudding ryżowy ze świeżymi owocami jest często oferowany w Azji jako orzeźwiający smakołyk, a także może stanowić ciekawą potrawę śniadaniową dla osób, które lubią rozpocząć dzień od słodkich potraw.
Ponieważ pudding ryżowy jest miękki i łatwy do zjedzenia, czasami używa się go, aby skusić inwalidów do jedzenia. Może być również przydatnym pokarmem, który można mieć pod ręką po zabiegu chirurgicznym jamy ustnej.