Quiche z cukinii to danie z pieczonego jajka, które zawiera ugotowane kawałki zielonej lub żółtej dyni z cukinii. Pieczenie tego typu quiche zazwyczaj polega na ubijaniu jajek razem z różnymi przyprawami, dodawaniu plasterków tego konkretnego warzywa i pieczeniu mieszanki, aż quiche nabierze złotobrązowego koloru. Niektórzy kucharze zmieniają składniki lub metody gotowania swoich przepisów na quiche z cukinii. Popularne przepisy na to danie wymagają okrągłej skórki quiche, którą można przygotować od podstaw przed dodaniem mieszanki jajek i cukinii.
Przeciętny quiche z cukinii składa się z trzech do czterech jajek ubijanych razem z pełnym mlekiem, chociaż niektórzy kucharze wolą używać mleka odtłuszczonego ze względu na niższą zawartość tłuszczu. Do tej mieszanki często dodaje się również ser rozdrobniony, taki jak cheddar lub mozzarella. Niektóre dania quiche mogą również wymagać sera gruyere lub szwajcarskiego. Częstym błędem podczas ubijania składników quiche jest tworzenie zbyt dużej ilości piany, co może czasami prowadzić do nierównomiernego pieczenia, gdy gotowa mieszanka trafia do piekarnika.
Po wymieszaniu jajek, mleka i sera następnym krokiem jest przygotowanie cukinii i innych składników. Cukinię zawartą w tego typu quiche zwykle trzeba pokroić w cienkie plasterki, aby ugotować się przez cały czas. Zwykle zmiękcza się ją na patelni wraz z masłem i solą, choć doświadczeni kucharze ostrzegają, że cienkie plasterki cukinii mogą się łatwo przypalić, jeśli temperatura w piecu jest zbyt wysoka.
Przyprawy dodawane do quiche z cukinii często zawierają sól czosnkową, płatki czerwonej papryki, oregano lub pikantną musztardę. Wielu kucharzy dodaje również pokrojoną w kostkę czerwoną lub białą cebulę, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. Niektóre przepisy na quiche mogą wymagać kawałków bekonu lub kostek szynki, chociaż te opcje zawsze można pominąć w przypadku wegetariańskiego quiche z cukinii.
Gdy ugotowane warzywa zostaną połączone z mieszanką jajek, quiche jest gotowe do wlania do ciasta. Chociaż te skórki można znaleźć w zamrażarkach większości sklepów spożywczych, wielu kucharzy lubi robić własne od podstaw. Przepisy na ciasto quiche zazwyczaj wymagają mieszanki wody i uniwersalnej mąki, chociaż niektórzy kucharze dodają również mąkę pszenną, aby uzyskać dodatkowy smak i składniki odżywcze. Jednym z najprostszych sposobów mieszania tego ciasta na quiche jest rozdrabnianie go w blenderze lub robocie kuchennym, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.