Radichetta to zielone warzywo liściaste z rodziny cykorii. Podobnie jak inni członkowie tej rodziny, radichetta ma charakterystyczny, lekko gorzki smak, który wzrasta wraz z wiekiem rośliny. Roślina ta jest bardzo łatwa w uprawie, kwitnie nawet w zimnym klimacie, a duże sklepy warzywne i targowiska mogą ją również nosić, zwłaszcza na obszarach o dużej społeczności włoskiej, ponieważ Włosi są wielkimi fanami radichetty.
Możesz również zobaczyć radichettę określaną jako „cykoria szparagowa”, „katalonia” lub „sałata wiejska”. Roślina ma delikatne, długie łodygi, które wyrastają w luźnej główce, tworząc bardzo postrzępione liście. W zależności od odmiany radichetta może być po prostu zielona, ale może też być czerwonawa lub żółta. Niektóre odmiany mają również mniejsze liście i grubsze łodygi niż inne, dzięki czemu roślina wygląda bardziej jak szparagi.
Surową radichettę można stosować jako zieloną sałatę, można ją również dodawać do kanapek i stosować jako dodatek. Ta zieleń może być również ugotowana, najlepiej lekko, i podawana jako zwykła lub jako dodatek do zup i innych potraw. Gotowanie sprawi, że starsza radichetta będzie mniej gorzka, zwłaszcza jeśli najpierw zostanie namoczona w osolonej wodzie, aby wydobyć gorycz, podczas gdy młode rośliny najlepiej spożywać na surowo, ponieważ są one zwykle wyjątkowo delikatne i łagodne.
Podobnie jak inne ciemnolistne warzywa, radichetta ma wysoką zawartość wapnia, a także witaminy A i C. Ponieważ może być uprawiana w zimnym klimacie, może być dobrym dodatkiem do stołu w obszarach, w których jest trudno uprawiać inne zielenie. Jeśli otrzymasz gorzką partię, wymieszaj ją z mniej gorzkimi zieleniami, aby rozprowadzić smak.
Aby wyhodować radichettę, zdobądź nasiona ze sklepu ogrodniczego i wykiełkuj je. Jeśli mieszkasz na obszarze, w którym występują mrozy, wczesną wiosną rozpocznij hodowlę radichetty w środku, a sadzonki posadź na zewnątrz, gdy minie szansa na mróz. W obszarach, w których mróz jest mniej prawdopodobny, można rozpocząć kiełkowanie bezpośrednio w ziemi. Utrzymuj glebę wilgotną, ale nie mokrą i okresowo przerzedzaj sadzonki, aby zachęcić zdrowe rośliny do rozwoju.
W razie potrzeby można zbierać liście radichetty lub całe rośliny. Radichetta jest odporna na pośpiechy, więc powinieneś być w stanie zbierać liście przez kilka miesięcy, a jeśli ułożysz rozłożony harmonogram sadzenia, możesz kontynuować uprawę do jesieni. Należy pamiętać, że im starsza roślina, tym bardziej zdrewniała i jest bardziej gorzka.