Reibekuchen to smażone na patelni ciasto ziemniaczane z mąki, posiekanych ziemniaków i jajek, które jest powszechnie spożywane w okolicach rzeki, która oddziela Niemcy od Belgii. Te placki ziemniaczane podawane są jako dodatek zarówno do słonych, jak i słodkich potraw. Reibekuchen jest powszechnie podawany w okresie Bożego Narodzenia, ale jest również spożywany jako przekąska przez cały rok. Zazwyczaj są one zwieńczone sosem z pikantnych duszonych jabłek podobnych do musu jabłkowego. To danie można również nazwać Kartoffelpuffer.
Aby zrobić te placki ziemniaczane, ziemniaki są tarte, mieszane z jajkami i cebulą, doprawiane solą i pieprzem i formowane w ciasta, które smaży się na patelni, zanurzając je w głębokim zbiorniku gorącego oleju. Tradycyjnie ten przepis jest przygotowywany z najbardziej skrobiowymi ziemniakami, jakie są dostępne. W Niemczech to danie jest najczęściej przyrządzane z ziemniaków Bintje, które są podobne do ziemniaków Yukon. Naleśniki Reibekuchen są podobne do latkes, tradycyjnego żydowskiego placka ziemniaczanego, z wyjątkiem tego, że wiele lateks jest robionych bez mąki. Po upieczeniu naleśników układa się je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju przed podaniem.
Niezależnie od tego, czy są podawane z daniami słonymi, czy słodkimi, reibekuchen są prawie zawsze podawane z apfelkompott, sosem jabłkowym zrobionym z obranych, duszonych jabłek, cukru i przypraw. Apfelkompott można gotować, aż jabłka będą miękkie i masywne, lub można go zmieszać w gładki sos zbliżony do musu jabłkowego. Można go nakładać łyżką na naleśniki lub podawać z boku jako dip.
Reibekuchen pochodzi i jest najczęściej spożywany w regionie zwanym Nadrenią, który odnosi się do obszaru w pobliżu rzeki Ren. Chociaż rzeka ta dzieli głównie Niemcy i Belgię, Nadrenia obejmuje również części Luksemburga i Holandii. Reibekuchen jest najczęściej sprzedawany przez sprzedawców na niemieckich imprezach, takich jak targi uliczne i karnawały, ale to danie często jest również przygotowywane w domu.
Chociaż placki ziemniaczane je się przez cały rok, spożywa się je również przy specjalnych okazjach, takich jak Boże Narodzenie czy niektóre rodzaje postu. W rejonach świata, w których popularne są reibekuchen, są one często spożywane przez katolików w ich bezmięsne piątki. W katolicyzmie bezmięsne piątki, zwane również piątkowym postem, to dni abstynencji od mięsa mięsnego obchodzone na pamiątkę Ukrzyżowania.