Remoulade to bogaty sos używany do przyprawiania szerokiej gamy potraw. Powstał we Francji, gdzie tradycyjnie wytwarzany jest z majonezu i ziół oraz do przyprawiania warzyw i sałatek. W kuchni duńskiej popularna jest musztardowa odmiana francuskiej remulady. Remoulades są również powszechną cechą kuchni kreolskiej amerykańskiego Południa, chociaż kreolskie adaptacje sosu różnią się znacznie pod względem składników, smaku i wyglądu od tradycyjnej wersji francuskiej.
W swojej tradycyjnej formie, wynalezionej po raz pierwszy we Francji, remoulade składa się z majonezu, zwykle robionego z żółtek jaj, oleju i soku z cytryny, który miesza się z kaparami, mielonymi piklami, pastą z sardeli i posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak estragon i szczypiorek. Powstały sos ma zwykle kolor biały lub jasnożółty. Kuchnia francuska często wymaga stosowania remoulade jako przyprawy do gotowanych lub zimnych warzyw i sałatek. Jednym z najpopularniejszych zastosowań tej przyprawy we francuskiej kuchni jest dressing drobno pokrojony, surowy korzeń selera, danie znane we Francji jako céleri rémoulade.
Duńska kuchnia zwykle zawiera adaptację tradycyjnej francuskiej remoulade. W tej wersji sosu majonez łączy się z musztardą, mielonym ogórkiem i kapustą, cukrem oraz suszonymi przyprawami, takimi jak kurkuma i kolendra. Dzięki dodatkowi musztardy i suszonych przypraw duńskie remulady często mają głębszy żółty kolor niż ich francuskie odpowiedniki. Remulady tego typu są często używane do przyprawiania otwartych kanapek, które są centralną częścią tradycyjnej kuchni duńskiej. Mogą być również używane do posypywania hot dogów, frytek i panierowanej ryby.
Kuchnia kreolska znaleziona w Luizjanie i innych częściach południa Ameryki również szeroko wykorzystuje remoulade. Kreolskie adaptacje tego sosu zasadniczo różnią się jednak znacznie od tradycyjnej wersji francuskiej. Wiele remulad kreolskich zawiera bazę oleju lub keczupu zamiast majonezu i zwykle mają czerwony lub pomarańczowy kolor i pikantny smak dzięki dodaniu suchych przypraw, takich jak pieprz cayenne i papryka. W kuchni kreolskiej remoulade najczęściej podaje się obok dań z owoców morza, zwłaszcza z krewetek. Może być również podawany jako dodatek do panierowanych, smażonych dań i przystawek, które nie zawierają owoców morza, np. smażonych zielonych pomidorów.