Pudding ryżowy jest podawany w wielu kulturach jako zwykły, a może tylko z gałką bitej śmietany i wiśnią. W Belgii i Holandii jest to wymówka potrzebna do zrobienia kremowego deseru zwanego rijstevlaai, czyli po prostu holenderskiego ciasta puddingu ryżowego. Od czasu do czasu powlekany cienką warstwą świeżych upieczonych owoców lub płatków migdałów, to podobne do ciasta ciasto jest prostym puddingiem ryżowym pieczonym na grubym, maślanym cieście, które po ukończeniu połączyło dwa główne składniki w udane połączenie tekstury i smaku .
Rijstevlaai wymaga solidnego podkładu z wilgotnego ciasta z delikatną, brązową skórką. Jedna tradycyjna receptura łączy mleko, drożdże, masło, jajko, cukier, sól i mąkę. Niektóre przepisy dodają do ciasta inne aromaty, takie jak kardamon, a nawet skórka z cytryny, aby było wyraźne.
Pudding ryżowy do rijstevlaai jest głównym czynnikiem wpływającym na ogólną wilgotność i smak deseru. Chociaż budyń lub budyń kupiony w sklepie sprawdzi się, wiele osób tworzy własny z mieszanki mleka kokosowego, wanilii, trawy cytrynowej, kardamonu, ryżu i odrobiny skórki z cytryny. To jest doprowadzane do wrzenia, a następnie gotowane na wolnym ogniu przez nie więcej niż pięć minut. Następnie, po zdjęciu masy z ognia, do budyniu ubija się kolejne składniki: cukier, żółtka, a następnie oddzielnie białka.
Po nasmarowaniu formy do ciasta, wiele osób rozprowadza ciasto na brzegach, pozostawiając trochę więcej na obwodzie, aby nabrać ciemniejszego brązowego odcienia. Gdy ciasto wyrośnie przez około godzinę, można na niego polać pudding ryżowy. Rijstevlaai nie jest jednak gotowe do piekarnika, dopóki ostatnia warstwa nie zostanie umieszczona na wierzchu. Niektórzy po prostu ozdabiają górę ciasta ryżowego ogolonymi migdałami i posmarowaniem masłem lub białkiem jajka. Często szefowie kuchni dodają cienkie plasterki brzoskwini lub jabłka, a następnie posypują je brązowym cukrem i dodatkowym cukrem granulowanym.
Nie byłoby niczym niezwykłym upiec danie z samym puddingiem ryżowym na wierzchu. Większość gotuje się rijstevlaai w 180°F (około 82°C) nie dłużej niż 45 minut, aż wierzch nabierze stwardniałej brązowej tekstury. Inne kraje przygotowują podobne wersje tego deseru. We Francji nazywa się to tarte au riz, podczas gdy w Niemczech jest reisfladen. Stałym dodatkiem do którejkolwiek z tych regionalnych potraw jest słodki likier lub brandy, często w smaku dopełniającym owoc na wierzchu ciasta.