Rock candy to cukierek zrobiony z dużych kawałków cukru, które rosną na sznurku lub patyku. Ponieważ jest zrobiony z czystego cukru, ten cukierek będzie naturalnie klarowny i wyjątkowo słodki. Może być spożywana bez dodatków, rozpuszczona w słodkich napojach lub jako dodatek do deserów. Ponieważ proces wytwarzania cukierków skalnych jest bardzo prosty, wiele osób lubi robić je w domu, a niektórzy nauczyciele używają go do zilustrowania młodym uczniom powstawania kryształów.
Aby zrobić cukierki skalne, łączy się wodę i cukier, aby uzyskać przesycony roztwór cukru. Roztwór jest tak bogaty w cukier, że nie może się w nim rozpuścić, co powoduje, że dodany cukier opada na dno. Podłoże do wzrostu kryształów, takie jak patyk lub sznurek, zanurza się w roztworze i pozostawia w spokoju przez kilka dni do tygodnia, umożliwiając tworzenie się kryształów na podłożu w miarę wyparowywania wody. Po usunięciu podłoża pokrywają się one bardzo dużymi, postrzępionymi kryształkami cukru.
Wiele osób dodaje barwniki spożywcze do swoich cukierków skalnych, aby były bardziej interesujące wizualnie. Można również dodać aromat, dla osób, które chcą spróbować czegoś innego niż czysty cukier. Pałeczki tego rodzaju cukierków są często dostępne w sklepach ze słodyczami oraz wzdłuż wybrzeża i podobnych miejsc wakacyjnych. Skrystalizowany cukier jest również sprzedawany luzem do użytku w restauracjach jako dekoracyjny dodatek.
Aby zrobić rock candy, zagotuj jedną szklankę wody i dodaj dwie szklanki cukru, ciągle mieszając i pozwalając, aby mieszanina ponownie się zagotowała. W razie potrzeby kwoty te można łatwo zwiększyć lub zmniejszyć, o ile zachowasz ten sam stosunek. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej wodę do słoika i zanurz w nim sznurek lub wbij. Jeśli chcesz dodać kolor lub aromat, zrób to po rozpuszczeniu cukru, ale przed wlaniem go do słoika. Gdy sznurek zostanie nasączony, wyciągnij go i pozostaw do wyschnięcia. Spowoduje to powstanie kryształków zarodkowych, które pozwolą kryształom cukru na większe i bardziej równe.
Gdy patyk lub sznurek wyschną, zanurz go z powrotem w słoiku z rozpuszczonym cukrem i pozostaw, aż uformują się duże kryształy. Staraj się unikać przesuwania lub popychania słoika, ponieważ może to zakłócić tworzenie się kryształów. Po uformowaniu się dużych, równych kryształów cukierek można wyjąć ze słoika i podać lub zawinąć w papier woskowany do późniejszego spożycia.