Makaron rotini to kawałek makaronu w kształcie korkociągu. Wykonany z podstawowej receptury mąki i wody, ten makaron jest znany ze swojego charakterystycznego spiralnego kształtu. Nie mylić z makaronem fusilli, makaron rotini ma ciaśniejszy, szerszy skręt. Wiadomo, że łapią i konserwują sosy lub dressingi lepiej niż inne makarony ze względu na ich spleciony charakter.
Ciasto na makaron rotini jest zwykle przygotowywane z białej mąki pszennej i wody. Dostępne są również odmiany pełnoziarniste i pełnoziarniste, które są zazwyczaj zdrowsze. Niektóre pudełka lub torby są sprzedawane z wielokolorowym makaronem.
Sprzedawany jako trójkolorowy makaron korkociąg może mieć kolor złamanej bieli lub brązu, podczas gdy inne makarony są czerwone lub zielone. Czerwone makarony są zazwyczaj barwione burakami lub sokiem pomidorowym. Sok ze szpinaku służy do barwienia zielonego makaronu.
Te spiralne makarony mają różne nazwy. Makaron korkociągowy, scrodle i mini fusilli to jedne z najpopularniejszych terminów. Należy wspomnieć, że makaron fusilli i makaron rotini mają podobne kształty, ale są zupełnie inne. Wargi na makaronie fusilli są cieńsze i dalej od siebie niż te na tych krótszych, spiralnych makaronach.
Rotini często łączy się z ciężkimi sosami, takimi jak pesto i gęsty czerwony sos. Szerokie, zakrzywione zakręty ułatwiają makaronowi zatrzymywanie dużych kawałków jedzenia. Jest to również bardzo popularny wybór do schłodzonych letnich sałatek makaronowych. Małe kawałki, takie jak orzeszki pinii, zmielony czosnek, przyprawy, pokrojona w kostkę cebula i oliwki łatwo zostają uwięzione między spiralami.
Wiele przepisów wymaga schłodzenia przed spożyciem. Używanie rotini to dobry pomysł, gdy przygotowujesz danie z makaronu, które ma być schłodzone przez kilka godzin przed podaniem. W tym czasie smaki makaronu łączą się ze sobą, tworząc bardziej rozwinięty ogólny smak. Podczas używania tych spiralnych makaronów, dodatkowe kęsy jedzenia zostają uwięzione w korkociągach, dzięki czemu smaki lepiej się łączą.
Podobnie jak inne makarony, rotini jest dobrym źródłem węglowodanów. Niektóre, choć nie wszystkie, kluski korkociągowe są gotowane z jajkiem. Podczas pracy z domowym makaronem spiralnym makaron należy przechowywać w lodówce, gdy nie jest używany. Makaron gotuje się na ogół przed spożyciem przez około 12 do XNUMX minut. Spirale Al dente byłyby gotowane krócej.
Chociaż te makarony korkociągowe pochodzą z północnych Włoch, są produkowane i sprzedawane na całym świecie. Zamerykanizowana włoska sałatka z makaronem jest prawdopodobnie najpopularniejszym daniem rotini w Ameryce Północnej. Makaron korkociąg zazwyczaj miesza się z warzywami, oliwkami, serem i włoskim dressingiem do sałatek. Sos włoski to sos na bazie oleju i octu o słodkim, ziołowym smaku. Wielokolorowe zioła ładnie komponują się z trójkolorowym makaronem rotini.