Ćwiartki ziemniaczane są częścią kuchni amerykańskiej. To danie zasadniczo składa się z ziemniaków pokrojonych w kształt księżyca, a następnie upieczonych lub usmażonych. Jest to podstawowa żywność, której przygotowanie wymaga kilku składników. Zwykle spożywa się je na gorąco i zanurza w sosach. Mogą być spożywane samodzielnie lub jako dodatek do dań takich jak smażony kurczak i cheeseburgery.
Wielkość ćwiartek ziemniaków zależy od wielkości użytych ziemniaków. Przygotowanie tego dania zazwyczaj zaczyna się od surowych nieobranych ziemniaków. Ponieważ na ziemniakach pozostanie skórka, zwykle trzeba je bardzo dobrze wyszorować. Następnie są cięte na kliny.
Niektórzy ludzie mogą robić to ręcznie, ale istnieją narzędzia kulinarne, których można użyć do cięcia. Te proste urządzenia mają zwykle szereg ostrzy ułożonych w kształt księżyca, na których siedzi ziemniak. Po umieszczeniu ziemniaka na ostrzach, cięższa część noża jest na niego kładziona, przepychając go przez ostrza.
Następnie kliny są zazwyczaj przyprawiane wieloma przyprawami, takimi jak sól, cebula w proszku i sól czosnkowa. Można je panierować z mieszanki mąki lub drobnej bułki tartej. Celem ciasta jest zapewnienie chrupiącej warstwy zewnętrznej. Jeśli nie zostanie użyte ciasto, ziemniaki są zwykle oliwione przed sezonowaniem.
Gdy ćwiartki ziemniaków są posmarowane, są one albo pieczone, albo smażone. W obu przypadkach zwykle niezbędny jest olej. Do pieczenia używa się oleju, który zapobiega przywieraniu ziemniaków do blachy.
Chociaż można znaleźć domowe ćwiartki ziemniaczane, danie to jest najczęściej używane zarówno jako fast food, jak i jako przekąska. Są one często sprzedawane w sklepach ogólnospożywczych i restauracjach typu fast-food, gdzie prawdopodobnie zostaną wymienione jako produkty uboczne. W takich przypadkach można je kupić do jedzenia z innym jedzeniem, takim jak smażony kurczak lub smażone wątróbki drobiowe.
W restauracjach i barach ugotowane w ten sposób ziemniaki są często wymieniane jako przekąski. Bez względu na to, gdzie są kupowane, ćwiartki ziemniaczane są zazwyczaj spożywane z jakimś rodzajem sosu. Popularne opcje to ketchup, śmietana i dressing ranczo. Czasami jednak ćwiartki ziemniaków podaje się „naładowane”. Oznacza to, że są posypane różnymi produktami, takimi jak bekon, ser i szczypiorek. W takich przypadkach mogą być podawane z salsą.