Makaron Fusilli to popularny włoski makaron w kształcie, który jest szeroko eksportowany do większości krajów świata. Jest to jeden z najczęstszych makaronów o bardziej nietypowych kształtach, ponieważ fusilli ma bardzo wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można go spożywać bez dodatków jako danie makaronowe, ale można go również zapiekać w zapiekankach, stosować w sałatkach makaronowych i dodawać do zup. Na większości rynków można kupić fusilli, a makaron można również zrobić w domu. Maszyna do makaronu będzie bardzo pomocna dla kucharzy, którzy chcą spróbować swoich sił w robieniu fusilli w domu.
Aby zrobić makaron fusilli, szeroki pasek makaronu delikatnie skręca się, tworząc kawałek makaronu w kształcie spirali. Makaron jest zwykle przycinany, aby uformować kilka krótkich kawałków makaronu, a nie jeden długi skręcony pasek. Niektórzy porównują makaron fusilli do korkociągu lub spirali, ale technicznie makaron nie tworzy spirali, ponieważ jest skręcony wokół osi. Inne kształty makaronu, takie jak cavatappi i spiralini, są w rzeczywistości formowane jak zwinięte sprężyny i można je dokładniej nazwać makaronem korkociągowym.
Fusilli to zdrobnienie od fuso, włoskiego słowa oznaczającego „wrzeciono”. Niektórzy nazywają makaron rotini, w odniesieniu do obracającego się, skręconego kształtu. Niektórzy producenci unikają obu włoskich nazw, po prostu oznaczając swoje pudełka z rotini „twistami”, co jest prostą i dość opisową nazwą.
Kształt makaronu fusilli sprawia, że doskonale nadaje się do przechowywania różnych sosów. Małe szczeliny w kształcie spirali mogą utrzymać cienkie, bardzo lekkie sosy, a sprężysty kształt wytrzyma również ciężkie sosy mięsne. Skręcone spaghetti jest również uważane za zabawne do jedzenia przez niektórych konsumentów, zwłaszcza młodych gości. Ta cecha może być wykorzystana do zachęcenia ludzi do dokończenia obiadu, jeśli jest to problem, lub do zainteresowania ludzi procesem gotowania.
Najlepszy makaron fusilli robi się z twardej pszenicy durum. Ta pszenica będzie gęsta i ciągła po ugotowaniu al dente, a także pomoże makaronowi zachować swój kształt, jeśli będzie gotowana dłużej. Makaron Fusilli z pszenicy durum można stosować do potraw, które wymagają ponownego podgrzania, ponieważ makaron nie rozpadnie się tak łatwo, jak makaron z miękkiej pszenicy. W domu fusilli można wytwarzać z twardej lub miękkiej pszenicy i spożywać w postaci świeżej lub suszonej, w zależności od osobistych upodobań.