Sos z siekanej wołowiny to danie, które składa się z gęstego, białego sosu i suszonej, pokrojonej w plastry wołowiny. Wiele odmian tego dania wykorzystuje warzywa i podawane jest z różnymi produktami skrobiowymi, w tym puree ziemniaczanym, chlebem tostowym i herbatnikami. Danie ma kilka aliasów, od obraźliwych przezwisk wojskowych po lokalne tytuły dla mniej niż złożonego przepisu. Sos z siekanej wołowiny to często danie serwowane w najtrudniejszych czasach. Może być przyrządzony z szerokiej gamy składników i nadaje się do podawania na kolację, lunch lub śniadanie.
Zaczynając od masła i mąki, gęstą rutę przygotowuje się na dużej patelni, przygotowując rozdrobniony sos wołowy. Do ruty dodaje się mleko i gotuje, aż powstanie gęsty sos. Ilość składników jest zwykle zmieniana w zależności od pożądanej ilości sosu. Gdy wytworzy się wystarczająca ilość białego sosu, dodaje się suszoną wołowinę i pozwala na osiągnięcie odpowiedniej temperatury. Wołowina jest wstępnie gotowana, więc nie ma potrzeby ponownego gotowania mięsa. Wielu kucharzy płucze suszoną wołowinę pod bieżącą wodą, aby usunąć część soli z wędliny przed dodaniem jej do sosu.
Ze względu na słoność suszonej wołowiny sos zazwyczaj nie wymaga dodatkowego solenia, a zwykle wystarczy dodać pieprz. Kucharze, którzy wolą sos bez drobinek, mogą zdecydować się na użycie białego pieprzu podczas przygotowywania sosu wołowego zamiast czarnego pieprzu. Gdy wołowina zostanie podgrzana, a sos ma pożądaną konsystencję, zgęstnieje podczas gotowania. Jeśli do sosu pożądane są różne warzywa, zwykle można dodać warzywa świeże lub w puszkach z równym powodzeniem. Do dania można używać mrożonych warzyw, jednak należy je dodać przed wołowiną, aby warzywa miały wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie i ugotowanie.
Często sos z siekanej wołowiny można podawać na puree ziemniaczanym, jednak głównym odbiorcą mieszanki wołowiny i warzyw jest kromka lub gont tostowego chleba, zwykle wyśrodkowany na głębokim talerzu do serwowania. Sos z siekanej wołowiny był podstawą żołnierza wojskowego od I wojny światowej i być może wcześniej, częściowo ze względu na łatwość przygotowania posiłku i wartości odżywcze zawarte w sosie. Aby uzyskać bardziej słone danie, wołowinę można umieścić w sosie bez płukania. Dla urozmaicenia można go również podawać na chlebie kukurydzianym.