Ryż z kurczaka Claypot to azjatyckie danie, w którym ryż i kurczak gotuje się razem w glinianym garnku. Danie jest szczególnie popularne w Malezji, Hongkongu i Singapurze. Kurczak jest zwykle marynowany w oleju sezamowym i winie ryżowym przed dodaniem go do ryżu, który jest smażony z czosnkiem, imbirem, grzybami shitake i innymi składnikami. Całą mieszankę gotuje się następnie w garnku, tradycyjnie wykonanym z gliny, na piecu na węgiel drzewny, aż będzie gotowa do podania.
Ryż jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach azjatyckich i jest spożywany z wieloma różnymi posiłkami. Jest to zboże bez silnego smaku, uprawiane na polach ryżowych i zazwyczaj gotowane lub gotowane na parze. Ryż smażony jest często przygotowywany z jajkiem i mieszanką warzyw. W ryżu z kurczaka claypot smaży się go razem z innymi składnikami, takimi jak imbir, chińska kiełbasa i kurczak, aby mógł wchłonąć smaki.
Do mięsa można wykorzystać wiele różnych części kurczaka, ale najczęściej spożywane są piersi, uda i nogi oraz skrzydła. Piersi to kawałki mięsa bez kości, pobrane ze spodu kurczaka, a udka i skrzydła to kończyny kurczaka, które zawierają kilka większych kości. W przypadku ryżu z kurczaka claypot zwykle zaleca się mięso z piersi lub z ud, ale odpowiedni byłby każdy kawałek mięsa z kurczaka.
Przed dodaniem mięsa do ryżu z kurczaka claypot jest marynowane. Marynowanie jest ważnym procesem w przypadku tego dania, ponieważ nadaje kurczakowi więcej smaków, które same w sobie mogą być mdłe. W ryżu z kurczaka claypot, kurczak jest moczony w winie ryżowym – chińskim alkoholu parzonym z ryżu – i oleju sezamowym, który jest rodzajem oleju kuchennego z dodatkiem nasion sezamu. Skrobia kukurydziana służy do zagęszczenia mieszanki i lepszego obtoczenia kurczaka.
Tradycyjnie ryż z kurczaka claypot gotuje się w dużym garnku zrobionym z gliny, jak sama nazwa wskazuje. Odbywa się to zwykle nad prostym piecem na węgiel drzewny, a danie można podawać bezpośrednio z garnka. Jedzenie na dnie garnka ma tendencję do przypalania się, więc kucharze zazwyczaj sprawdzają naczynie i od czasu do czasu je mieszają. Gotowanie w glinianym garnku nad piecem na węgiel drzewny nie jest konieczne do dania, które można również gotować na płycie grzejnej lub w piekarniku.