Ryż z kurkumą to rodzaj dania ryżowego, który jest przede wszystkim przyprawiony kurkumą, przyprawą o charakterystycznym żółtym odcieniu, który nadaje potrawie kolorowy wygląd. Przyprawa jest wytwarzana z korzenia kurkumy i jest blisko spokrewniona z imbirem. Kuchnia indyjska zwykle podaje ryż jako dodatek lub w połączeniu z innymi składnikami w celu przygotowania jednodaniowego posiłku.
Rodzaj ryżu, z którego robi się ryż z kurkumą, może się różnić w zależności od preferencji kucharza przygotowującego danie. Zwykle uważa się ją za wszechstronną potrawę i można ją przygotować z większością rodzajów ryżu, w tym z dowolnymi odmianami białego lub brązowego ryżu. Specyficznym rodzajem ryżu, który jest powszechnie używany w naczyniu, jest ryż basmati, rodzaj długoziarnistego ryżu o charakterystycznym orzechowym zapachu i smaku, często spotykanym w kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Do dania można użyć świeżo startej kurkumy, ale mielona kurkuma jest najczęściej wybierana, ponieważ nadaje ryżowi jasnożółty odcień, który jest charakterystycznym wyglądem dania. Inne składniki smakowe, które można również dodać, obejmują cebulę, czosnek, curry w proszku i dowolne preferowane warzywa.
Technika przygotowywania ryżu z kurkumy jest zwykle podstawową metodą, którą można rozszerzyć, w zależności od dodatkowych użytych składników. Jeśli cebula, czosnek lub inne warzywa są zawarte w naczyniu, zazwyczaj są one smażone na oleju lub maśle, aż zostaną całkowicie ugotowane. Ryż można również gotować na maśle lub oleju, aż lekko się zarumieni, aby nadać mu głębszy, prażony smak; jednak ten krok można pominąć jako osobiste preferencje. Kurkuma jest następnie dodawana do ryżu wraz z wystarczającą ilością płynu, takiego jak woda lub bulion z kurczaka, aby nasycić ryż, zanim ryż zostanie przykryty i ugotowany, aż wchłonie płyn i stanie się puszysty i miękki.
Ryż z kurkumą może być podawany samodzielnie jako dodatek do innych indyjskich potraw, takich jak curry lub inne zupy i gulasze. Kiedy ryż jest częścią dania głównego, często posypuje się go gotowaną soczewicą lub warzywami i można go podawać z jogurtem. Ryż można również podawać z gotowanym mięsem lub owocami morza, takimi jak grillowana wołowina, jagnięcina lub krewetki.