Sałatka grecka jest podstawą posiłków w Grecji. Nazywa się horiatiki lub sałatka wiejska, sałatka wiejska lub sałatka chłopska. Pomidory, cebula, ogórki, ser feta, oliwki Kalamata i oliwa z oliwek to standardowe tradycyjne składniki. Czasami dodaje się również paprykę. Tradycyjnie nie uwzględnia się sałaty, octu i przyprawionych dressingów.
Suszone oregano czasami umieszcza się na greckiej sałatce. Oliwa z oliwek powinna być dodawana na stole podczas podawania sałatki. Sałatki należy przygotować w ostatniej chwili z chłodzonych składników. Pomidory i ser feta są dodawane na końcu, aby nie zostały zbytnio zmiażdżone.
Pomidory gęste befsztyk są zwykle najlepszą odmianą do sałatek greckich i należy je pozostawić w dużych kawałkach. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były dość grube. Niektóre restauracje ucierają fetę, być może w celu zaoszczędzenia pieniędzy, ale aby była autentyczna, powinna zawierać dość duże kostki sera. Ogórki należy najpierw pokroić w plastry, a następnie pokroić na kawałki.
Sałatki greckie serwowane są w wielu różnych rodzajach posiłków w Grecji. Duże uczty mogą składać się z dziesiątek dań mięsnych i owoców morza, ale zazwyczaj zawsze podaje się sałatkę. Chłodny, orzeźwiający smak surowych warzyw dobrze kontrastuje z ciężkimi, pełnymi smaku daniami głównymi. Sałatka cypryjska z Cypru jest podobna, ale składniki są zwykle bardziej drobno posiekane i często używa się pietruszki niż oregano.
Wraz z chlebem pita i lodowatym napojem sałatka grecka stanowi prosty, letni obiad. Kucharze mogą po prostu połączyć wszystkie składniki, które zostały wcześniej przygotowane i czekają w lodówce w ostatniej chwili. Dodatkowo miskę sałatki i jej dodatki można łatwo przetransportować na zewnątrz na patio lub taras.