Salsa malinowa to generalnie pikantna salsa zawierająca maliny. Istnieje jednak wiele różnych odmian tego dania. Niektóre zawierają tradycyjne składniki salsy, takie jak pomidory i czosnek, podczas gdy inne zastępują te kwaśne warzywa innymi owocami. Inną opcją są słodkie warzywa, takie jak zapałki marchewkowe. Salsę malinową można również przygotować na dwa sposoby: kucharze mogą albo zmiksować składniki na gęstą, płynną salsę, albo posiekać je na małe kawałki, aby uzyskać grubą wersję.
Ci, którzy chcą dodać maliny do tradycyjnej salsy, powinni również dodać kilka innych składników. Cukier lub miód pomagają wydobyć słodycz i kwaskowatość malin, ale kucharze powinni skosztować salsy kilka razy, aby upewnić się, że te składniki nie sprawią, że salsa będzie przesłodzona. Aromat lub ekstrakt malinowy może również pomóc podkreślić smak malin i nadać pozostałym składnikom subtelną owocowość. Mniej więcej nakrętka ekstraktu powinna dodać dużo smaku.
Pomidory, czosnek, surowa cebula i ostra papryka mogą nie być apetycznym dodatkiem do malin dla niektórych kucharzy. Z tego powodu zdecydowana większość przepisów na salsę malinową wymaga innych owoców zamiast warzyw. Liczi, arbuz, jeżyny, posiekane brzoskwinie i mandarynki to popularne dodatki do tych bardziej owocowych sals. Puree z miodu i papryczki chili są często mieszane razem, aby stworzyć pikantno-słodki syrop, który uzupełnia owoce, jednocześnie dając im kopa.
Ci, którzy uważają salsę na bazie owoców za zbyt słodką, ale nadal chcą uzupełnić maliny, mogą spróbować wybrać słodsze warzywa do salsy. Tarte lub julienowane marchewki, ogórki, seler i cukinia łatwo wchłaniają smaki i generalnie nie są tak pikantne jak pomidory czy cebula. Maliny w tego rodzaju salsie są prawie zawsze gwiazdą, ponieważ te słodkie warzywa zwykle nie mają wystarczająco mocnego smaku, aby je pokonać.
Kilku kucharzy może zdecydować się na podkreślenie malin w salsie, pomijając większość innych owoców i warzyw. Te salsy malinowe zazwyczaj zawierają maliny, kolendrę, sok z cytryny lub limonki, cukier i pikantne puree. Ta wersja może być smacznym sposobem na udekorowanie grillowanego kurczaka, ryby lub wieprzowiny.
Bez względu na to, jaką wersję salsy malinowej przyrządza kucharz, zwykle po wybraniu składników ma jeszcze jeden wybór: na puree lub nie. Salsa z puree malinowego zwykle ma pikantną, zimną letnią zupę, podczas gdy masywne salsy często są tradycyjne i pocieszające. Ten wybór jest w dużej mierze kwestią gustu, chociaż puree salsy malinowej zwykle łatwo rozdrabnia te miękkie jagody i równomiernie rozprowadza ich smak w całym daniu.