Feta saganaki to grecka przystawka z wysmażonego na patelni sera feta. Podobno wywodzi się z Turcji, a nazwa pochodzi od jednorazowej patelni, na której jest smażone, zwanej sagani. Tradycyjne saganaki je się prosto z tej patelni. W rzeczywistości wszystkie potrawy przygotowywane w sagani są określane jako „saganaki”. Feta saganaki smakuje z wyciskaniem świeżej cytryny i greckim likierem o smaku nasion anyżu, ouzo.
Feta to jeden z wielu rodzimych serów używanych w saganaki. Sery twarde najlepiej nadają się do saganaki, ponieważ zachowują swój kształt po wystawieniu na działanie intensywnego ciepła wymaganego do przygotowania tego dania. Kesseri, kefalograviera i kefalotyri to niektóre z greckich twardych serów, które można znaleźć w różnych przepisach na saganaki. Maczane w cieście jajecznym, mące i oliwie z oliwek lub po prostu maśle, saganaki feta są umieszczane na patelni sagani i smażone, aż ser feta zacznie bąbelkować, a zewnętrzna warstwa stanie się chrupiąca. Alternatywą dla smażenia na patelni jest posmarowanie sera feta masłem i podpieczenie w piekarniku.
W północnoamerykańskich greckich restauracjach popularne jest moczenie sera feta w brandy, flambirowanie go i podawanie gorącego do stołu z okrzykami „Opa”, co jest wyrazem świętowania i radości w języku greckim. Tworzy to świąteczną i ekstrawagancką prezentację tego ulubionego greckiego dania. Innym modnym sposobem serwowania feta saganaki jest ustawienie meze, gdzie duży wybór przystawek podawany jest w czterech do pięciu dań. Na zakończenie można dodać posypkę sezamem lub oregano na wierzchu feta saganaki.
Tradycyjną feta saganaki przygotowuje się przez pokrojenie twardego sera feta na kwadraty o wymiarach 7.6 na 5 cm o grubości 0.5 do 1.2 cm, a następnie spłukanie w celu usunięcia nadmiaru soli. Pokrojenie sera feta na kawałki o odpowiedniej wielkości jest ważne, ponieważ jeśli są zbyt grube, ser nie stopi się do końca, a jeśli będą zbyt cienkie, rozpadną się w procesie gotowania. Następnie ser feta jest obtaczany ze wszystkich stron mąką i umieszczany na patelni sagani z oliwą z oliwek i smażony z każdej strony przez około dwie do dwóch i pół minuty. Podaje się go na patelni sagani, ze świeżymi kawałkami cytryny, grubymi plastrami pomidorów i pitą lub innym chlebem.