Oprócz win, serów i wielu pikantnych przysmaków Francja słynie z wypieków deserowych. Chociaż istnieje wiele francuskich deserów cukierniczych, wiele z najbardziej znanych wypieków robi się z jednego z trzech rodzajów ciasta: ciasta parzonego, ciasta francuskiego i ciasta rogalikowego. Popularne francuskie desery cukiernicze wykonane z ciasta znanego jako choux obejmują profiteroles i eklery. Popularne desery na bazie ciasta francuskiego to mille feuille i tarte aux pommes. Ciasto Croissant stanowi podstawę takich wypieków deserowych jak croissanty migdałowe i pain au chocolat.
Dwa z najbardziej znanych francuskich deserów ciastkarskich, profiteroles i eklery, powstają z ciasta zwanego ptyną. To ciasto zrobione z masła, jajek, mąki i wody ma miękki, przewiewny środek i twardą zewnętrzną powierzchnię. Profiterole, znany również jako kremowy ptyś, składa się z okrągłego kawałka ciasta parzonego, który został upieczony, pokrojony na pół, wypełniony słodką śmietaną lub budyniem, a następnie ponownie złożony. Eklery składają się z podłużnych kawałków parzonej, które zostały upieczone, przecięte wzdłuż na pół i wypełnione smakową śmietaną lub kremem, pastą orzechową lub dżemem. Górna część parzonej jest następnie wymieniana i mrożona.
Ciasto francuskie, które składa się głównie z mąki, masła i wody, a które dzięki wielokrotnemu rozwałkowaniu uzyskuje swój delikatny, a jednocześnie łuszczący się charakter, stanowi podstawę dwóch bardziej znanych francuskich deserów ciastkarskich: mille feuille i tarte aux pommes. Mille feuille, co oznacza „tysiąc arkuszy”, składa się z wielopoziomowego klina upieczonego ciasta francuskiego, które zostało podane między warstwami ze smakową śmietaną lub kremem. Często jej wierzchnia warstwa jest pokryta dekoracyjnym wzorem. Tarte aux pommes, czyli tarta jabłkowa, składa się z warstwy ciasta francuskiego zwieńczonego starannie ułożonymi, cienko pokrojonymi jabłkami, a w niektórych przypadkach z kremem, a następnie pieczone.
Wreszcie, niektóre z najpopularniejszych francuskich deserów cukierniczych są przygotowywane z ciasta croissant. Ciasto Croissant jest nieco podobne do ciasta francuskiego, ale zawiera mniej masła i jest również wykonane z drożdży, co nadaje mu teksturę, która jest jednocześnie łuszcząca się i podobna do chleba. Popularne desery z ciasta croissant to croissanty migdałowe i pain au chocolat. Croissant migdałowy składa się z trójkątnego ciasta rogalikowego, które zostało zwinięte w róg, posypane posiekanymi migdałami, a następnie upieczone. Po upieczeniu rogalik przecina się poziomo na pół, aby można go było wypełnić pastą migdałową lub kremem migdałowym.
Pain au chocolat składa się z prostokąta ciasta francuskiego wypełnionego czekoladą, a następnie zwiniętego w rulon. Ciasto jest następnie pieczone, co powoduje, że czekolada w środku topi się wraz z podnoszeniem się skórki. Miłośnicy francuskiego ciasta twierdzą, że czekoladę pain au czekoladę najlepiej jeść prosto z pieca, zanim czekoladowe nadzienie zdąży stwardnieć.