Sernik z greckim jogurtem to przepis na sernik wykonany z jogurtu w stylu greckim, odmiany jogurtu, który jest gęstszy i bogatszy niż większość innych rodzajów jogurtów. Ten rodzaj jogurtu jest odcedzany, aby usunąć wodę, tworząc gęstszy jogurt z większą ilością białka. To danie zazwyczaj zawiera również serek śmietankowy, cukier i jajka lub białka jajek i może zawierać świeży ser, taki jak twarożek lub ricotta. Skórka sernika z greckiego jogurtu jest zwykle zrobiona z pokruszonych ciasteczek lub krakersów graham, ale niektóre mają pikantne lub neutralne skórki, takie jak te zrobione z tostów Melba.
Sernik z jogurtu greckiego można upiec lub bez pieczenia. Opcje bez pieczenia zwykle wykorzystują żelatynę, aby ujędrnić sernik po ostygnięciu, podczas gdy pieczone serniki często zawierają mąkę lub jajka, aby pomóc związać mieszankę do gotowania. Niektóre przepisy wymagają, aby białka jajek były ubijane na szczyty i składane w serniku z jogurtem przed pieczeniem.
Stosowanie jogurtu greckiego w serniku może pomóc w zmniejszeniu zawartości tłuszczu i kalorii w serniku bez znaczącej zmiany tekstury i odczucia w ustach sernika. Wyższa zawartość tłuszczu w jogurcie greckim sprawia, że jest lepszym zamiennikiem sernika niż zwykły jogurt z supermarketu. Większość greckich odmian jogurtów nie jest w rzeczywistości wytwarzana w Grecji, ale są to jogurty przecedzone produkowane poza Grecją, często w Stanach Zjednoczonych.
Tradycyjne popularne serniki są zwykle przygotowywane ze śmietany, serka śmietankowego i świeżych serów, takich jak ricotta lub twarożek. Jogurt w greckim serniku jogurtowym zastępuje niektóre wysokotłuszczowe produkty mleczne używane w przepisie na sernik. W niektórych przepisach grecki jogurt zastępuje cały ser użyty w cieście.
Skórka na serniku z greckiego jogurtu generalnie nie różni się od skórki na tradycyjnym serniku. Zwykle ciasto do tego typu sernika składa się z pokruszonych ciasteczek, które zostały wymieszane z masłem, wciśnięte do formy do sernika i upieczone na chrupko. Skórka schładza się w lodówce, podczas gdy kucharz przygotowuje nadzienie. Grecki sernik jogurtowy, który ma naśladować sernik w stylu nowojorskim, powinien mieć skórkę wykonaną z kruchych ciasteczek.
Greckiego sernika jogurtowego nie należy mylić z tradycyjnym greckim sernikiem, który nie zawiera greckiego jogurtu. Jest zwykle wytwarzany z twardego greckiego sera, który przed pieczeniem został uwodniony, pokruszony na małe granulki i zmieszany z mąką i cukrem. Niektóre tradycyjne greckie serniki były pikantne i przygotowywane z zapiekanych warzyw i oliwek.