Plum clafoutis to danie deserowe, które polega głównie na pieczeniu owoców śliwki na lub w cieście. Jego konsystencja jest wyjątkowa w porównaniu z innymi deserami ciastkowymi, a wiele przepisów i szefów kuchni opisuje danie jako coś pomiędzy naleśnikiem, kremem i ciastem. Danie można podawać na ciepło lub na zimno, posypując je cukrem cukierniczym. Alternatywnie, śliwkowe clafoutis można podawać z bitą śmietaną na wierzchu, a nawet gałką lodów, tak jak ciasto „a la mode”.
Słowo „clafoutis” jest właściwie wymawiane z cichym „s” na końcu, zgodnie z prawidłową wymową francuską. Może wywodzić się z archaicznego francuskiego słowa „claufir”, które można przetłumaczyć jako „napełnić”. Inne źródła podają jednak, że słowo to mogło pochodzić z prowansalskiego lub „neo-łacińskiego”, słowa „clafotis”, co oznacza również „napełnić”. Claufotis wywodzi się głównie z regionu Limousin we Francji, a jego popularność osiągnęła szczyt w XIX wieku. Tradycyjnie danie wykorzystywało wiśnie, ale gdy stało się bardziej znane, używano innych owoców, takich jak jagody, jeżyny, jabłka, mango i śliwki.
Śliwkowe clafoutis jest jedną z bardziej powszechnych odmian tradycyjnego wiśniowego clafoutis, prawdopodobnie dlatego, że nieżyjąca już francuska szefowa kuchni Julia Child włączyła go do swojej bestsellerowej książki „Mastering the Art of French Cooking”. Wiele przepisów, w tym Child’s, sugeruje obieranie śliwek najpierw przez blanszowanie we wrzącej wodzie. Jednak niektórzy szefowie kuchni lubią trzymać skórki, aby uzyskać dodatkową teksturę i wartości odżywcze. Śliwki można również posypać i nasączyć cukrem, aby wydobyć z nich sok i uczynić je jeszcze słodszymi. Do namoczenia śliwek można również użyć koniaku lub likieru.
Składnik ciasta śliwkowego clafoutis składa się z typowych składników stosowanych w ciastach i naleśnikach, takich jak jajka, mąka i mleko oraz cukier. Po wymieszaniu składników ciasto wlewa się do okrągłego naczynia, które nadaje się do pieczenia, a następnie posypuje się ciasto śliwkami. Niektóre przepisy sugerują jednak, że przygotowanie jest odwrotne, z owocami na dnie patelni i polewaniem ciasta. Do ciasta można również dodać orzechy, takie jak orzechy laskowe, migdały i orzechy włoskie.
Pieczenie clafoutis ze śliwek może zająć prawdopodobnie około godziny, ale sprytnym sposobem sprawdzenia, czy clafoutis jest ugotowane, jest nakłucie środkowej części wykałaczką. Jeśli ciasto nie przykleja się do wykałaczki podczas jej wyciągania, danie jest najprawdopodobniej ugotowane. Śliwkowe clafoutis mogą być szczególnie przyjemne latem, kiedy śliwki są w sezonie.