Slow Food to międzynarodowa organizacja założona w 1989 roku przez Carlo Petrini. Chociaż wiele osób uważa, że została założona, aby przeciwstawić się fast foodowi, cele organizacji są w rzeczywistości bardzo różne, chociaż członkowie z zasady są przeciwni fast foodom. Celem jest przeciwstawienie się szybkiemu życiu, państwu powstałemu w wyniku gwałtownej industrializacji. Szybkie życie doprowadziło do zaniku tysięcy unikalnych lokalnych tradycji kulinarnych i odmian żywności, ponieważ żywność uprzemysłowioną można łatwo pakować i sprzedawać. Szybkie życie doprowadziło również do ekstremalnego niszczenia środowiska, a Slow Food ma na celu przeciwdziałanie szybkiemu życiu, zaczynając od stołu, ale ostatecznie przechodząc również na inne pola gry.
Istnieje kilka głównych misji dla Slow Food. Pierwszym z nich jest produkcja żywności, która jest dobra, czysta i uczciwa, co oznacza, że ma doskonały smak, jest zarządzana w sposób zrównoważony i zdrowy oraz jest zbierana w dobrych warunkach pracy. Bioróżnorodność jest również ważną częścią misji, w ramach której ustanowiono Arkę Smaku w celu ocalenia unikalnych odmian żywności, od jabłek po unikalne rasy świń. Organizacja działa również na rzecz łączenia producentów i koproducentów. Termin „koproducent” to wymysł Slow Food; jeśli ludzie dowiadują się o źródle swojej żywności, są aktywni w swoich społecznościach i łączą się ze swoimi producentami żywności, stają się współproducentami, aktywnie uczestnicząc w procesie, a nie biernymi konsumentami.
Aby osiągnąć swoje cele, organizacja posiada setki lokalnych oddziałów lub convivia na całym świecie. Odbywają się regularne spotkania, aby rozmawiać na różne tematy, od sera z surowego mleka po wylesianie, a Slow Food organizuje również szereg imprez degustacyjnych, aby zrealizować inny cel organizacji: edukację smaku. Podczas tych degustacji goście mogą skosztować smaków, nad którymi organizacja ciężko pracuje, i mogą doświadczyć różnicy między żywnością produkowaną konwencjonalnie a żywnością od producentów rzemieślniczych.
Oczywiście fast food stoi w opozycji do wartości Slow Food, do których należy ochrona unikatowego dziedzictwa kulinarnego i środowiska. Ale większość rolnictwa konwencjonalnego jest również sprzeczna z tą etyką, ponieważ jest to wysoce zmechanizowana, jednorodna żywność, wyhodowana z nasion zaprojektowanych tak, aby działały w określony i przewidywalny sposób, przy użyciu pestycydów i herbicydów, i zbierana przez nieopłacaną siłę roboczą w niebezpiecznych warunkach. Organizacja ma nadzieję edukować konsumentów, skłonić ich do myślenia o tym, skąd pochodzi ich żywność, a ostatecznie zreformować sposób, w jaki żyjemy, nie tylko przy stole, ale we wszystkich naszych działaniach.