Termin smak musztardy obejmuje szeroką gamę przepisów na przyprawy, które mają jedną wspólną cechę: musztardę. W tych przepisach kucharze mogą używać żółtej musztardy z butelki, ostrej musztardy, musztardy w proszku lub musztardy mielonej w stylu niemieckim. Inne składniki mogą obejmować wszystko, od gotowych przysmaków do marynowania po szeroką gamę owoców i warzyw. Jedną z największych zalet smaku musztardy jest to, że można go bardzo dostosować. Osoby o eklektycznych gustach mogą bawić się smakami musztardy, tworząc wariacje pasujące do większości posiłków i pór roku.
Jeden z najprostszych przepisów na smak musztardy polega na dodaniu łyżki lub dwóch posmarowanej musztardy do małego słoika z gotowym smakiem marynaty. Nawet przy tym prostym przepisie kucharz ma kilka opcji. Może dodać żółtą musztardę do słodkiej marynaty lub zmiksować pikantną musztardę z koperkowym smakiem. Niektórym osobom spodoba się łączenie słodkich i koperkowych smakołyków i łączenie ich z musztardą. Każdy z tych past może smakować wyśmienicie na wieprzowinie, hot dogach, hamburgerach lub kurczaku.
Bardziej egzotyczny przepis na smak musztardy można przygotować z suchej musztardy w proszku, która często jest bardzo wszechstronna. Kucharz może zmieszać kilka łyżek suchej musztardy w proszku, octu jabłkowego, cukru i imbiru i pozostawić je na noc. Reszta mieszanki może być zrobiona z posiekanych owoców lub warzyw. Kucharze mogą posiekać jabłka, gruszki, koper, imbir i ogórki, aby uzyskać owocowy smak. Bardziej pikantny przepis może zawierać paprykę, cebulę, pomidory i letnią dynię. Suchą musztardę w proszku można również zmieszać z sokami owocowymi, pastą czosnkową lub octem balsamicznym, aby uzyskać ciekawy sos smakowy.
Kucharze, którzy wolą używać musztardy butelkowanej do smaku musztardy, często lubią łączyć różne odmiany. Na przykład pyszny słodko-pikantny przepis może zacząć się od mieszanki żółtej musztardy, ostrej musztardy, miodu i octu. Kucharz może następnie dodać rodzynki, porzeczki, macerowaną żurawinę, posiekaną szalotkę i chili ancho. Ten konkretny przepis może być pyszny z kurczakiem lub mięsnymi owocami morza, takimi jak miecznik lub łosoś.
Musztarda mielona jest jedną z najsilniejszych baz, których kucharz może użyć do przyrządzenia musztardy, więc kucharze powinni zazwyczaj wybierać równie mocne smaki, aby przełamać jej agresywną pikantność i kwasowość. Posiekane czarne wiśnie mogą dobrze działać, zwłaszcza w połączeniu ze szczypiorkiem, brązowym cukrem i sokiem pomarańczowym. Inną odmianą tego przepisu na smak musztardy może być posiekany ananas, mango i jalapenos, aby uzyskać tropikalny smak.