Mleko w proszku to suchy produkt mleczny otrzymywany przez usunięcie całej wody z mleka poprzez odparowanie. Jest wygodny, ponieważ może być przechowywany bez lodówki, dopóki nie zostanie zmieszany z wodą do użycia podczas gotowania, pieczenia lub picia. Ma inny smak niż świeże mleko, ale różnica nie jest zauważalna w produktach pieczonych lub gotowych, dzięki czemu produkty mleczne w proszku są dobrym rozwiązaniem, gdy świeże mleko jest niedostępne.
Mleko w proszku może być wykonane z mleka pełnego, odtłuszczonego lub odtłuszczonego, chociaż smak różni się nieznacznie. Mleko w proszku pełne jest używane zarówno przez producentów odżywek dla niemowląt, jak i w komercyjnych fabrykach cukierków, podczas gdy mleko w proszku o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczone można dodać do szklanki odtłuszczonego mleka w płynie, aby poprawić smak i zawartość składników odżywczych.
Mleko, które zostało sproszkowane, zachowuje się dobrze przez wiele miesięcy, jeśli jest odpowiednio zamknięte i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Samo mleko w proszku nie musi być przechowywane w lodówce, ale po zmieszaniu z wodą wymaga przechowywania w lodówce, podobnie jak świeże mleko. Ponieważ mleko zrobione z mleka w proszku smakuje inaczej niż świeże mleko po wypiciu, należy dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki proszku i dobrze schłodzić przed wypiciem. Syrop czekoladowy można dodać do mleka czekoladowego.
Ze względu na stabilność podczas przechowywania mleko w proszku jest często używane na obszarach dotkniętych katastrofą oraz przez survivalowców i wędrowców. Jest również łatwiejszy w transporcie niż mleko w płynie i można go szybko rozpuścić w płynie. Mleko w proszku jest zwykle znacznie tańsze niż mleko w płynie, ponieważ do wyprodukowania jednego galonu mleka potrzeba tylko około pięciu filiżanek mleka w proszku i około 15 filiżanek wody.
Kupując produkty z mleka w proszku, należy pamiętać, że istnieją różne rodzaje mleka w proszku, ponieważ zarówno jakość odżywcza, jak i smak mogą się różnić w zależności od klasy. Na przykład niektóre mleka w proszku zawierają dodatkowe ilości witaminy D i witaminy A. Etykieta lub pieczęć „US Extra Grade” na produkcie oznacza, że produkt rozpuszcza się natychmiast po dodaniu do wody i ma słodki, przyjemny smak.
Ważne jest również, aby nie mylić mleka w proszku z mlekiem skondensowanym lub mlekiem skondensowanym. Podczas gdy mleko w proszku jest całkowicie suche, mleko skondensowane nadal zawiera około 40 procent wody. Chociaż mleko skondensowane jest stabilne na półce, jest ciemniejsze i zwykle jest dostarczane w puszkach. Mleko skondensowane to gęsty produkt mleczny ze słodzonego mleka skondensowanego, często używany do robienia deserów.