Sok z czosnku to sok lub olej wyciśnięty z czosnku, zwykle metodą tłoczenia na zimno. Często znajdziesz go w pobliżu stojaka na przyprawy w lokalnym sklepie spożywczym. Najczęściej pakowany jest w spraye, choć sporadycznie można go znaleźć w słoikach. Kiedy wyciśniesz czosnek prasą do czosnku, zauważysz naturalne soki wypływające z każdego ząbka. Sok z czosnku to w istocie te naturalne soki, zbierane na dużą skalę.
Wiele osób uwielbia ten sok do gotowania, ponieważ eliminuje potrzebę krojenia czosnku i nadaje ton czosnkowego smaku. Niektórzy uważają, że smak surowego czosnku jest trochę zbyt gorzki i chcą smaku, ale nie rzeczywistych kawałków czosnku. W przepisach gotowanych na dużym ogniu czosnek może się palić i ma bardzo gorzki smak, więc zamiast tego można użyć soku z czosnku.
Jedną z zalet soku czosnkowego jest to, że zawiera bardzo mało kalorii. Jeśli chcesz natychmiast nadać potrawie smaku bez dodawania dodatkowego sodu lub tłuszczu, jeden lub dwa spraye soku pozwolą Ci to zrobić bez dodawania dużej ilości kalorii do potrawy. Na przykład, jeśli potrzebujesz diety o niższej zawartości tłuszczu, możesz użyć tej przyprawy do sałatki makaronowej zamiast dressingu z oleju/octu. Tost z polewą z tego soku może łatwo stać się chlebem czosnkowym bez dodatkowego masła.
Dla osób, które muszą unikać potraw bogatych w sód, ponownie sok czosnkowy może być szczególnie przydatny. Wielu narzeka, że jedzenie bez soli smakuje bez smaku i mdłe. Zwykle tak nie jest, gdy używasz tego soku jako przyprawy.
Niektórzy wolą bardziej ugotowany smak czosnku, są też wersje pieczone i takie, w których sok jest wydobywany przez ciepło. Na ogół skutkuje to słodszym smakiem czosnku, co nie zawsze jest pożądane. Na przykład, jeśli lubisz świeży czosnek posypany pizzą, chcesz znaleźć formę soku tłoczoną na zimno zamiast prażonego lub ekstrahowanego na gorąco lub smak będzie znacząco inny.
Możesz zrobić własny sok, przecierając czosnek, a następnie odcedź go, aby zebrać płyn. Jak w przypadku większości soków, do wyprodukowania niewielkiej ilości soku może być potrzebna duża ilość czosnku. Soki w sprayu w sklepach mogą zużywać ponad 100 bulw, aby uzyskać kilka uncji soku. Wielu uważa, że nieskończenie wygodniej jest po prostu kupić sok z czosnku w sklepie, zwłaszcza jeśli planują go używać dużo. Z drugiej strony, jeśli robisz puree z czosnku do innego przepisu, możesz go odcedzić i zachować trochę zebranego soku w lodówce do późniejszego wykorzystania.