Sorbet to mrożony deser owocowy, zwykle przygotowywany ze słodzikiem i puree owocowym. W przeciwieństwie do lodów jest wegańskie, co oznacza, że nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego i wydaje się być nieco bardziej miękkie niż lody. Jest również często mniej tłuszczu niż wiele innych mrożonych deserów owocowych, ponieważ nie zawiera mleka ani śmietanki, aby zwiększyć zawartość tłuszczu. Czasami jest również postrzegany w menu jako sorbetto, aby odróżnić go od lodów. Sorbet wytwarzany jest w asortymencie słodkich i pikantnych smaków dla szerokiej gamy kulinarnych sytuacji i jest łatwo dostępny w większości sklepów spożywczych.
Deser wywodzi się z sorbetu, schłodzonego napoju serwowanego powszechnie na Bliskim Wschodzie. Kiedy sorbet został sprowadzony do Europy, wielu kucharzy prawdopodobnie zaczęło eksperymentować z innymi preparatami, w tym lodami, granitą i sorbetem. Sorbet jest gęsty i ma równomierną konsystencję, w przeciwieństwie do grząskiego lodu lub ziarnistej granity. Jest on wytwarzany jak lody i lody, poprzez powolne zamrażanie składników podczas ich ciągłego ubijania, aby uzyskać równomierną, spójną konsystencję.
Słodki sorbet często podawany jest jako deser, a latem jako samodzielny orzeźwiający napój. Do tego deseru można zrobić puree z dowolnego rodzaju owoców i słodzić go miodem lub cukrem, w zależności od regionu. Sorbet jest również wytwarzany ze smakami takimi jak czekolada, kawa i orzechy. Niektórzy kucharze dodają dodatkowe składniki do konsystencji, tworząc kombinacje takie jak cytryna i lawenda lub kawa z kawałkami czekolady.
Pikantny sorbet pojawia się jako środek do mycia podniebienia lub jako danie deserowe po niektórych posiłkach. W niektórych przypadkach sorbet o wyrazistym smaku, taki jak cytryna, zostanie podany do oczyszczenia podniebienia gości. W zależności od kucharza i potrawy, pikantne sorbety mogą być przyrządzane ze stosunkowo neutralnym smakiem, podczas gdy inne w pewien sposób uzupełniają posiłek. Rozmaryn, pomidor, buraki i bazylia są używane do robienia pikantnych wersji.
Ponieważ sorbet zazwyczaj nie jest rozcieńczany wodą, ma tendencję do bycia bardzo gęstym i intensywnie aromatyzowanym. Z tego powodu podawany jest w małych gałkach, aby nie przytłoczył jadłospisu. Jeśli jest zbyt twardy, do mieszanki można dodać niewielką ilość alkoholu, aby ją zmiękczyć. W niektórych przypadkach alkohol ma celowo tworzyć część smaku, jak na przykład w przypadku sorbetu grejpfrutowego i campari.