Sorbet ananasowy to rodzaj mrożonego deseru na bazie mleka i soku ananasowego lub świeżych owoców ananasa. Podobnie jak lody, sorbet ma kremową konsystencję o owocowym smaku, ale nie jest zbyt lodowaty, jak sorbet. Nie zawsze spotykany w przeciętnym sklepie spożywczym, sorbet ananasowy nie jest trudny do zrobienia w domu.
Najprostszy sorbet ananasowy wytwarzany jest z mleka, ananasa, cukru i aromatów, takich jak ekstrakt waniliowy. Mleko to zazwyczaj maślanka lub pełne mleko, ale może to być mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub nawet mleko kokosowe. Można również dodać słodzone mleko skondensowane, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Można użyć ananasa w puszkach lub świeżego, ale owoce należy zawsze posiekać lub zmiażdżyć. Można również dodać sok ananasowy.
Do sorbetu ananasowego często dodaje się sok z cytryny, a czasem skórkę. Ilość różni się w zależności od przepisu, więc rezultatem może być nuta cytryny lub cytryny, która łączy scenę ze smakiem ananasa. Czasami dodaje się również orzechy, takie jak orzechy włoskie.
Aby zrobić sorbet ananasowy, cukier zwykle gotuje się w wodzie, aby się rozpuścił. Sok z ananasa i cytryny można dodać z cukrem lub można go pominąć. Zwykle cukier gotuje się do uzyskania syropu, a następnie dodaje się do pozostałych składników. Składniki można po prostu mieszać, aby się połączyć, ale częściej są one puree w robocie kuchennym lub blenderze. Często mleko dodaje się stopniowo podczas miksowania, zwykle przy włączonym procesorze.
Należy również zachować ostrożność podczas dodawania wody. Zbyt dużo wody spowoduje, że gotowy smakołyk stanie się zbyt lodowaty. Lodowy sorbet nadaje konsystencji bardziej sorbetowej i zmniejsza kremowy smak deseru.
Po dokładnym połączeniu mieszaninę umieszcza się w zamrażarce, aby schłodziła się na co najmniej kilka godzin. Do podania sorbet można wydobyć z pojemnika tak jak lody, chociaż może być konieczne, aby najpierw zmiękł. Gotowy deser można przybrać świeżymi kawałkami ananasa lub listkami mięty.
Sorbet ananasowy można również przygotować w maszynce do lodów. Podczas korzystania z maszyny do lodów, składniki są zwykle mieszane, a następnie umieszczane w środku. Mieszanka jest następnie przetwarzana zgodnie z instrukcjami producenta lodów.
W przeciwieństwie do lodów, które składają się z co najmniej 50% produktów mlecznych, sorbety mają tylko XNUMX% zawartości mleka. Chociaż domowe wersje mogą naginać zasady, produkty komercyjne nie. Dlatego każdy rodzaj sorbetu powinien być mocno owocowy o lekko kremowej konsystencji.