Lody niskotłuszczowe to lody, które nie zawierają tyle tłuszczu i kalorii, co zwykłe lody. Główna różnica między lodami niskotłuszczowymi a zwykłymi jest prosta: stosowane produkty nie zawierają tak dużo tłuszczu. Zwykłe lody zawierają składniki, takie jak śmietana i pełne mleko, które mają w sobie znaczny poziom tłuszczu. Niektóre lody o niskiej zawartości tłuszczu wykorzystują chemikalia i stabilizatory, aby uzyskać smak podobny do zwykłych lodów, chociaż często mają płaską konsystencję. Inni stosują proces ubijania, który pozwala tłuszczom rozprowadzić się w niskotłuszczowych lodach na tyle, aby miały konsystencję podobną do pełnotłustej odmiany. Obie wersje można znaleźć w wielu sklepach, placówkach lub można je przygotować w domu za pomocą maszyny do lodów.
Osoby kupujące lody o niskiej zawartości tłuszczu powinny porównać etykiety, aby upewnić się, że produkt ma faktycznie mniej tłuszczu niż tradycyjne odmiany. Mniejsze porcje mają mniej tłuszczu na porcję, ale niekoniecznie mniej tłuszczu na pojemnik. Lody o niskiej zawartości tłuszczu mają czasami wyższy poziom cukru, aby uzyskać lepszy smak, ale niekoniecznie jest to zdrowsza opcja.
Zwykłe lody wykorzystują produkty o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak śmietana i pełne mleko, aby zapewnić jedwabiste odczucie w ustach i pełny smak. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu często wykorzystują produkty takie jak mleko odtłuszczone, mleko sojowe lub mleko kokosowe do tworzenia lodów. Osoby fizyczne powinny przeczytać etykietę składnika, aby dokładnie dowiedzieć się, z czego składa się ta niskotłuszczowa odmiana przed jej zakupem.
Innowacje w technologii stworzyły lody o niskiej zawartości tłuszczu, które smakują tak samo dobrze jak zwykłe lody. Długie ubijanie lodów pomaga rozprowadzić niewielką ilość cząsteczek tłuszczu w całym deserze, co sprawia, że smakuje bardziej jak zwykłe lody. Ludzie powinni szukać niskotłuszczowych lodów, które zostały ubite, co powinno być napisane gdzieś na etykiecie. W przeciwnym razie składniki takie jak stabilizatory i gumy są używane do wytworzenia spójnego produktu, ale nie smakują tak dobrze.
Osoby, które chcą w pełni kontrolować składniki, których używają, mogą robić w domu lody o niskiej zawartości tłuszczu za pomocą maszyny do lodów. W książkach kucharskich i w Internecie dostępnych jest wiele przepisów na lody o niskiej zawartości tłuszczu, które można wykorzystać do tworzenia pysznych kombinacji smakowych. Osoby, które chcą ograniczyć tłuszcz, spożywając lody o niskiej zawartości tłuszczu, powinny również wziąć pod uwagę wielkość porcji podczas jedzenia.