Sos Bruschetta to wolno gotowany sos ze składników, które są powszechnie używane w postaci świeżej jako składnik włoskiego dania znanego jako bruschetta. Przepisy na sos do bruschetty są bardzo różne, ale zazwyczaj zawierają pomidory, bazylię, czosnek i oliwę z oliwek, gotowane razem przez długi czas. Gotowy sos bardzo przypomina podstawowy sos pomidorowy, chociaż większość przepisów daje mniejszą ilość, ponieważ w dużej mierze jest przeznaczony do smarowania pieczywa tostowego. Wariacje na temat podstawowego przepisu mogą obejmować takie składniki jak kapary, anchois, wędliny, a nawet sery, takie jak parmezan czy gorgonzola. Chociaż sos można przyrządzić w domu, dostępnych jest również kilka komercyjnych rodzajów sosu, które są odpowiednie nie tylko do bruschetty, ale także jako sos do makaronów lub dań z kurczaka.
W większości przypadków sos do bruschetty to gotowana pasta do smarowania lub sos zrobiony ze składników powszechnie używanych jako dodatki do bruschetty. Tradycyjnie bruschetta to kromka tostowanego lub grillowanego chleba, którego powierzchnię wciera się ząbek czosnku, gdy jest jeszcze gorąca, a następnie jest posypana oliwą z oliwek, a czasami liściem bazylii i świeżo pokrojonymi w kostkę pomidorami. Klasyczna bruschetta to antipasto w kuchni włoskiej, więc stosowane dodatki mogą się różnić w zależności od szefa kuchni i zmieniać się w zależności od podawanego posiłku.
Najprostszym sposobem na zrobienie podstawowego sosu do bruschetty jest pokrojenie pomidorów na małe kawałki. Pomidory należy następnie ugotować na patelni z czosnkiem, oliwą i posiekanymi listkami bazylii. Temperatura używana do gotowania jest niska, więc sos gotuje się przez jakiś czas, łącząc smaki i tworząc gładką mieszankę.
Inne składniki, które można dodać do sosu to pieczona czerwona papryka, kapary, oliwki, płatki czerwonej papryki oraz czerwone wino lub ocet balsamiczny. Można dodać przyprawy, w tym oregano, tymianek lub szałwię, chociaż mocno pikantny sos będzie bardziej przypominał tradycyjny włoski sos pomidorowy do makaronu niż sos, który odzwierciedla smak bruschetty. Jeśli sos ma być używany świeży, można roztopić ser na patelni lub dodać kawałki ugotowanego boczku i szynki prosciutto.
Po ugotowaniu sosu bruschetta można go puszkować i używać powoli z upływem czasu na chlebie tostowym. Może być również podawany jako dodatek do warzyw lub jako sos do maczania. Jeśli jest wystarczająco dużo, sos można polać makaronem lub innymi potrawami w podobny sposób, jak używa się sosu pomidorowego.