Różne dodatki do bruschetty mogą zawierać prawie wszystko, co można przygotować i podać na kromkach chleba tostowego. Tradycyjne dodatki są często na bazie pomidorów: są przygotowywane z pokrojonych w kostkę pomidorów, które są połączone z różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak bazylia, sól i pieprz. Istnieje również wiele dodatków do bruschetty, które można przygotować wokół innego składnika, takiego jak różne rodzaje ryb, warzyw i serów, które są kruszone lub szatkowane. Do bruschetty można używać nawet słodkich składników, takich jak pokrojone w kostkę świeże owoce, o ile można je łatwo podawać na kromkach tostowego chleba.
Bruschetta odnosi się po prostu do kromek tostowego chleba, które są nacierane kawałkami czosnku, a następnie skropione oliwą z oliwek. To najprostszy i najbardziej podstawowy z możliwych dodatków do bruschetty, choć podawany z szerokim wachlarzem możliwych opcji na chlebie. Tradycyjny sposób serwowania dania obejmuje pomidora, który jest pokrojony w kostkę i pozostawiony do odsączenia przed zmieszaniem z innymi składnikami. Można do tego dodać różne zioła i przyprawy, chociaż składniki takie jak bazylia i tymianek są dość powszechne, podobnie jak pokrojony w kostkę czosnek i posiekana cebula.
Poza tym bardzo podstawowym podejściem istnieje jednak niesamowicie szeroka gama możliwych opcji dodatków do bruschetty, w zależności od preferencji osoby, która je robi. Do przygotowania tego dania można na przykład użyć wielu różnych rodzajów warzyw. Mogą to być grzyby, serca karczochów i cukinia, które można podawać na surowo lub ugotować na odrobinie masła lub oliwy z oliwek. Jako polewy do bruschetty można stosować nawet różne rodzaje mięsa, takie jak mielona wieprzowina, anchois i inne rodzaje ryb.
Ser może być głównym składnikiem niektórych dodatków do bruschetty, które można podawać na wiele sposobów. Duży kawałek miękkiego sera można położyć na kawałku chleba na innych składnikach, a następnie przypiekać nim, pozwalając serowi się stopić. To podejście może być również stosowane w przypadku serów tartych. Na bruschettę można pokruszyć twardsze rodzaje sera, często mieszając je z innymi składnikami, takimi jak pokrojone w kostkę oliwki lub grzyby.
Istnieją nawet słodkie dodatki do bruschetty, które można przygotować, ponieważ sam chleb ma dość neutralny smak. Świeże owoce, na przykład, można pokroić w kostkę i zmieszać w kompot lub chutney, a następnie rozprowadzić na chlebie tostowym. Czosnek można pominąć w tego typu przygotowaniu, a inne rodzaje owoców, takie jak figi i rodzynki, również działają całkiem dobrze.