Istnieje wiele różnych przystawek do bruschetty, z których niektóre wymagają tylko kilku składników więcej niż standardowy przepis na bruschettę. Do przygotowania standardowego przepisu potrzeba tylko kilku składników, które prawie zawsze podaje się z kromkami tostowanego francuskiego lub włoskiego chleba. Można go modyfikować w wiele innych przystawek, dodając lub usuwając określone składniki, takie jak ser. Aby uzyskać bardziej mięsistą przystawkę, dodaj owoce morza, kurczaka lub wieprzowinę. Dodanie owoców lub skórki ciasta może dodać odrobinę słodyczy do czasami ostrego przepisu.
Standardowe przystawki do bruschetty różnią się nieco pod względem zawartych składników i tego, na czym są podawane. Jednak standardowa receptura zazwyczaj obejmuje posiekane pomidory, świeżą bazylię, mielony czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Sól, pieprz i ocet balsamiczny są opcjonalne i można je dodawać do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie połóż je na pokrojonym i tostowanym francuskim lub włoskim chlebie.
Dodanie sera to sposób na zmianę standardowych przystawek do bruschetty. Jeden prosty przepis to karmelizacja cebuli, wymieszanie jej ze składnikami bruschetty, a następnie umieszczenie mieszanki na wierzchu sera feta i na tostowanych kromkach chleba. Dodatkową opcją jest posmarowanie kromek chleba serem gorgonzola, ricottą lub serkiem śmietankowym przed nałożeniem masy na wierzch.
Miłośnicy owoców morza mogą cieszyć się robieniem przystawek z owoców morza bruschetta. Wymieszaj szczypiorek, mięso kraba i posiekane krewetki z mieszanką bruschetty przed nałożeniem jej na kromki chleba. Inną opcją jest nałożenie mieszanki na kromki chleba, a następnie umieszczenie na wierzchu jednej ugotowanej krewetki. Posyp ją kolendrą dla dodatkowego przybrania.
Zamiast używać owoców morza, mięsożercy mogą preferować szynkę lub drób do przystawek do bruschetty. Połóż kromkę szynki na kromkach chleba przed nałożeniem mieszanki na wierzch. Inną wariacją jest dodanie posiekanego kurczaka przed umieszczeniem go na chlebie. Miłośnicy sera mogą posmarować chleb gorgonzolą, aby uzyskać kremową konsystencję.
Ci, którzy szukają słodszych przystawek do bruschetty, mają do wypróbowania kilka zaskakujących kombinacji składników. Jednym z nich jest rozsmarowanie serka śmietankowego na upieczonej i lekko podpieczonej cieście, posypanie posiekanymi orzechami włoskimi, a następnie umieszczenie na nim mieszanki. Innym przepisem do wypróbowania jest rozsmarowanie serka śmietankowego na kromkach chleba i nałożenie warstwy na pokrojone truskawki. Aby uzyskać dodatkowy słodki przepis, wymieszaj posiekane jabłka i kozi ser przed umieszczeniem ich na kromkach chleba.