Sos chlebowy to danie, które ma swoje korzenie w średniowiecznej kuchni brytyjskiej. Sos jest tradycyjnie podawany w Wielkiej Brytanii do świątecznego posiłku, chociaż dobrze komponuje się z wieloma daniami z drobiu. Ten sos składa się z mleka lub śmietanki, cebuli, przypraw, czerstwego chleba i masła. Może być podawany na ciepło lub na zimno, ale wiele osób woli go na ciepło z indykiem lub kurczakiem, obok ziemniaków i sosu. Wiele osób lubi zapach gotowanego sosu chlebowego, wywołany przez gotującą się w mleku cebulę i przyprawy, prawie tak samo jak smak gotowego produktu.
Początki sosu chlebowego można podobno doszukiwać w czasach średniowiecza, kiedy kucharze próbowali znaleźć kreatywne sposoby wykorzystania jednodniowego chleba. Ten sos został stworzony jako pikantny sos do wielu potraw i wykorzystania wszelkich resztek chleba. Ten sos jest jednym z niewielu pikantnych sosów i potraw, w których chleb jest głównym składnikiem, który można znaleźć we współczesnej kuchni brytyjskiej. Chleb jest często używany w słodkich puddingach, takich jak budyń chlebowy lub budyń letni.
Chociaż wiele osób lubi sos chlebowy podczas świątecznych okazji, takich jak Boże Narodzenie, jego przygotowanie nie jest trudne i dlatego może być podawany w dowolnym momencie. Aby zrobić sos chlebowy, do gotującego się mleka i śmietany dodaje się całą cebulę nadziewaną goździkami i buzdyganem. Pozostawia się to na co najmniej godzinę, po czym dodaje się kostki lub okruchy chleba. W tym czasie dodaje się również czosnek, sól i pieprz. Mieszankę podgrzewa się do uzyskania gęstej konsystencji, a tuż przed podaniem dodaje się masło.
Ważny jest rodzaj chleba użytego w sosie chlebowym. Aby stworzyć kremowy sos, który nadal ma konsystencję, należy użyć mocnego chleba pełnoziarnistego. Nie należy używać tradycyjnego chleba kanapkowego w cienkich plasterkach, ponieważ brakuje mu tekstury potrzebnej do prawidłowego przygotowania sosu chlebowego. Skórka chleba nie jest używana do przygotowania sosu, raczej wnętrze jest poszatkowane w kostkę. Jeśli chleb jest zbyt świeży, aby użyć go do sosu, można go wstawić do piekarnika nastawionego na bardzo niską temperaturę na kilka minut, aby tostować.
Turecki wariant sosu chlebowego obejmuje sos zrobiony z bułki tartej, do którego dodaje się mielone orzechy włoskie, kurczaka i ciecierzycę. Ta sałatka, znana jako sałatka czerkieska, może być również zrobiona z kaczką lub bażantem. Zamiast używać mleka do zwilżenia chleba i stworzenia sosu, sałatka czerkieska wykorzystuje bulion z gotowania drobiu.