Co to jest sos Jezebel?

Sos Jezebel jest przedmiotem roszczeń wielu południowych stanów, w tym Mississippi, Kansas i Luizjany. Dodanie musztardy, chrzanu lub obu tych składników w formie gęstej folii do słodkiej galaretki owocowej lub konfitur, które komponują się z łagodniejszą stroną sosu, dodaje pikantnego ciepła. Tradycyjnie sos Jezebel podawany jest do dań wieprzowych i drobiowych, a także jako dodatek do dań z wołowiny. Miłośnicy upierają się, że sos należy zawsze podawać z szynką lub klopsem; niektórzy posuwają się nawet do stwierdzenia, że ​​lokalna policja wystawi bilety kucharzom, którzy podają te dania bez opieki.

Wielu mieszkańców południa przysięga jednak, że sos pokazuje swoją prawdziwą wartość nie jako towarzysz z talerza, który wydobywa smak mięsa, ale jako słodko ostry dodatek do serka śmietankowego i krakersów koktajlowych. Można to podawać po prostu, z cienkimi plastrami serka na talerzu z krakersami i sosem w małej misce. Aby uzyskać bardziej wyszukaną prezentację, „sernik” można stworzyć, ubijając serek śmietankowy i formując z niego małe okrągłe ciasto. Nałożenie łyżki sosu na serek śmietankowy w postaci glazury daje przysmak równie piękny, co pyszny.

Słodka baza prawdziwie południowego sosu Jezebel zazwyczaj łączy przetwory z brzoskwini, moreli lub ananasów z równą ilością galaretki jabłkowej. Do tego dodaje się sporą ilość mocnego chrzanu oraz suszoną musztardę. Domowi kucharze na całym Południu mieszają te podstawowe składniki i przechowują je przez tydzień lub dwa w szklanych słoikach w lodówce, chociaż większość kucharzy zwraca uwagę, że zawartość rzadko wystarcza na tak długo.

Tradycjonaliści twierdzą, że jedyne prawdziwe odmiany sosu Jezebel są wynikiem większej lub mniejszej ilości chrzanu i musztardy lub świeżej papryki. Kucharze, którzy nie są przywiązani do historii tej przyprawy, mogą rzucić ostrożność na wiatr, eksperymentując z różnymi owocowymi galaretkami lub przetworami lub dodając paski słodkiej czerwonej lub ostrej papryczki chili. Niektórzy wrzucają kilka posiekanych, żółtych rodzynek, które zostały namoczone w soku z białych winogron. Inne zaczynają od bazy z konfiturami owocowymi i puszkowanym kruszonym ananasem zamiast galaretki jabłkowej.

Odmiany tortilli obejmują zastępowanie krakersów chipsami tortilla. Niektórzy kucharze twierdzą, że ten wspaniały sos można mieszać z serkiem śmietankowym, a nie podawać na nim, aby zaoszczędzić czas lub ułatwić podawanie. Tarcie świeżego imbiru służy jako genialny kontrapunkt, oferując inny rodzaj ciepła, który uzupełnia słodycz.